आर्टिचोक को लंबे समय तक कैसे सुरक्षित रखें बिना कि वे काले हो जाएं?
जब आप बाजार से सुंदर ताजे आर्टिचोक लेकर आए हैं, तो एक सवाल जल्दी ही उठता है: उन्हें कैसे संरक्षित करें ताकि वे अपनी ताजगी न खोएं... या काले न हों?
क्योंकि हाँ, आर्टिचोक एक थोड़ा नखरे वाला सब्जी है। यह जल्दी सूख सकता है, स्वाद खो सकता है, और खासकर, जैसे ही इसे काटा जाता है, ऑक्सीकृत हो सकता है। लेकिन अच्छी खबर: कुछ सरल कदमों के साथ, इसे संरक्षित करना पूरी तरह से संभव है, जबकि इसकी सुंदर रंगत और बनावट को बनाए रखते हुए।
यहाँ वह सब कुछ है जो आपको लंबे समय तक इसका आनंद लेने के लिए जानना चाहिए, बिना किसी बुरी आश्चर्य के।
आर्टिचोक क्यूँ काले हो जाते हैं?
बात करने से पहले संरक्षण, एक छोटा सा त्वरित बिंदु।
जैसे कई सब्जियों (और फलों) की तरह, आर्टिचोक हवा के संपर्क में ऑक्सीकृत होता है. एक बार काटने या यहां तक कि हल्का क्षतिग्रस्त होने पर, यह जल्दी से एक भूरे रंग की छाया ले सकता है जो कम आकर्षक होती है।
यह एक प्राकृतिक घटना है, लेकिन सही प्रतिक्रियाओं के साथ पूरी तरह से टाला जा सकता है।
पूरे आर्टिचोक को संरक्षित करना: सबसे अच्छा विकल्प
यदि आपने आर्टिचोक खरीदे हैं और आप उन्हें तुरंत पकाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो सबसे सरल तरीका है कि उन्हें पूरे ही रखें।
उन्हें रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखें, बिना पहले धोए। नमी उनकी खराबी को तेज कर सकती है।
एक पूरा आर्टिचोक लगभग 4 से 5 दिन तक ठंडा रह सकता है।
एक छोटी सलाह: आप उन्हें हल्के से एक नम कपड़े में लपेट सकते हैं ताकि वे सूख न जाएं।
पानी के गिलास का उपाय (जैसे एक गुलदस्ता)
यह एक सरल विधि है... और अक्सर अनजान रहती है।
आर्टिचोक को खड़ा करें, तने को एक गिलास में पानी के थोड़े से साथ रखें, जैसे फूलों का गुलदस्ता। उन्हें हल्का प्लास्टिक बैग से ढक दें और सब कुछ फ्रिज में रख दें।
यह तकनीक उनकी ताजगी को अधिक समय तक बनाए रखने में मदद करती है।
एक बार काटने के बाद: नींबू का रिफ्लेक्स
यही वह जगह है जहाँ सब कुछ होता है।
जैसे ही आप आर्टिचोक काटते हैं, यह काला होना शुरू हो जाता है। इसे रोकने के लिए, बस तुरंत कटे हुए हिस्सों को नींबू से रगड़ें।
नींबू ऑक्सीडेशन को धीमा करता है और रंग को बनाए रखता है।
आप टुकड़ों को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी के कटोरे में भी डाल सकते हैं जब तक कि आप उन्हें पकाने के लिए तैयार न हों।
क्या हम पके हुए आर्टिचोक्स को संरक्षित कर सकते हैं?
हाँ, और यह वास्तव में बहुत सुविधाजनक है।
पकने के बाद, आर्टिचोक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 से 3 दिनों तक रखा जा सकता है।
यह अपने भोजन की योजना बनाने और रसोई में समय बचाने के लिए आदर्श है।
सिर्फ यह सुनिश्चित करें कि उन्हें स्टोर करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें।
क्या हम आर्टिचोक को फ्रीज कर सकते हैं?
यह संभव है, लेकिन कुछ सावधानियों के साथ।
आर्टिचोक कच्चे होने पर बहुत अच्छे से नहीं जमते। उन्हें पहले थोड़ा पका लेना बेहतर है, फिर उन्हें जमाना (केवल दिल या तले)।
जमाने से उनकी बनावट प्रभावित हो सकती है, लेकिन यह एक व्यावहारिक समाधान है।
गलतियों से बचें
अपने आर्टिचोक को सर्वोत्तम परिस्थितियों में रखने के लिए, यहाँ कुछ जाल से बचने के लिए :
- उन्हें स्टॉक करने से पहले धोना
- उन्हें बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ना
- कटने के बाद उन्हें नींबू लगाना भूलना
- उन्हें बहुत सूखे स्थान पर रखना
कुछ सरल कदम पूरी तरह से अंतर लाने के लिए पर्याप्त हैं।
छोटी सी बात जो सब कुछ बदल देती है
जब आप अपने आर्टिचोक का चयन करते हैं, तो उनकी ताजगी पर ध्यान दें।
वे दृढ़ होने चाहिए, पत्तियाँ अच्छी तरह से सजी हुई होनी चाहिए। यदि वे खुलती हैं या सूखी लगती हैं, तो इसका मतलब है कि वे पहले से ही गुणवत्ता खोने लगे हैं।
एक अच्छे से चुने गए आर्टिचोक हमेशा बेहतर रहेगा।
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