आर्टिचोक को आसानी से कैसे पकाएं? इसे सफलतापूर्वक बनाने के लिए सभी तरीके

बात करने से पहले पकाने की, तैयारी के चरण से गुजरना जरूरी है।

सबसे पहले तने को काटें (यदि यह नरम है तो आप इसे शोरबा के लिए रख सकते हैं) और नीचे की ओर पहले के खराब पत्तों को हटा दें। ज्यादा करने की जरूरत नहीं है: अन्य सब्जियों के विपरीत, आर्टिचोक को काफी "कच्चा" पकाया जाता है।

इसे पानी के नीचे जल्दी से धोना न भूलें।

एक छोटा सा रिफ्लेक्स: बेस को हल्का सा नींबू लगाएं ताकि यह काला न हो।

यह सबसे पारंपरिक तकनीक है... और अक्सर सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली।

अपने आर्टिचोक को एक बड़े नमकीन उबलते पानी के बर्तन में डालें। फिर लगभग का अनुमान लगाएं:

• एक औसत आर्टिचोक के लिए 25 से 30 मिनट
• सबसे बड़े के लिए 40 मिनट तक

अच्छा संकेतक? पत्तियाँ आसानी से अलग हो जानी चाहिए।

यह शुरुआत करने के लिए सबसे आसान और सबसे सुलभ विधि है।

टिप: आप पानी में रंग बनाए रखने के लिए नींबू का रस या थोड़ा सिरका डाल सकते हैं।

यदि आप स्वादों (और पोषक तत्वों) को सर्वोत्तम तरीके से बनाए रखना चाहते हैं, तो भाप में पकाना आदर्श है।

आर्टिचोक को भाप के बास्केट में उबलते पानी के ऊपर रखें, फिर पकने दें:

उनके आकार के अनुसार लगभग 30 से 40 मिनट

परिणाम अक्सर अधिक स्वादिष्ट होता है, जिसमें एकदम नरम बनावट होती है।

एक नरम पकाने की प्रक्रिया जो वास्तव में आर्टिचोक के स्वाद का सम्मान करती है।

क्या आप जल्दी में हैं? यह विधि आपके लिए बनाई गई है।

एक प्रेशर कुकर में, आर्टिचोक को स्टीमर बास्केट में पानी के थोड़े से साथ रखें। बंद करें, फिर गिनें:

सिट्टी के 10 से 15 मिनट बाद

यह समय बचाने का एक सही समाधान है बिना बनावट का बलिदान किए।

तेज़, सुविधाजनक, और हमेशा प्रभावी।

यह मुख्य प्रश्न है।

पकाने की जांच करने के लिए, धीरे से एक पत्ते को खींचें: इसे बिना प्रतिरोध के अलग होना चाहिए। आप एक चाकू की नोक को आधार में भी डाल सकते हैं: इसे आसानी से अंदर जाना चाहिए।

एक अच्छी तरह से पका हुआ आर्टिचोक नरम होना चाहिए, लेकिन मुलायम नहीं।

एक बार पकने के बाद, आर्टिचोक को गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

बड़ा क्लासिक: हम पत्तियों को एक-एक करके अलग करते हैं, आधार को एक सॉस (विनैग्रेट, मेयोनेज़, दही की सॉस…) में डुबोते हैं, फिर दांतों से मांस को खुरचते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण, दिल को न छोड़ें, यह सबसे नरम और सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है।

यह अक्सर वहीं होता है जहाँ सबसे अच्छा छिपा होता है।

हालाँकि खाना बनाना सरल है, कुछ जालों से बचना चाहिए:

• पर्याप्त नहीं पकाना (पत्ते कठोर रहते हैं)
• बहुत अधिक पकाना (वे चिपचिपे हो जाते हैं)
• पानी में नमक डालना भूलना
• या आर्टिचोक के आकार की अनदेखी करना (जो पकाने के समय को प्रभावित करता है)

एक अच्छा संतुलन, और सब कुछ समय पर निर्भर करता है।

आर्टिचोक पहली नज़र में प्रभावित कर सकता है, लेकिन इसे नियंत्रित करने के लिए कुछ अच्छे रिफ्लेक्स की आवश्यकता होती है।

पानी में, भाप में या प्रेशर कुकर में, प्रत्येक विधि के अपने फायदे हैं। मुख्य बात? पकाने का समय समायोजित करना और बनावट की जांच करना।

एक बार अच्छी तरह से पक जाने पर, आर्टिचोक एक असली आनंद का क्षण बन जाता है, सरल और स्वादिष्ट।

आपको बस रसोई में जाने और पत्ते दर पत्ता का आनंद लेने की आवश्यकता है...