सुशी चावल कैसे तैयार करें? चिपचिपे और सुगंधित चावल के लिए सरल विधि

सुशी चावल, जिसे सिरका चावल भी कहा जाता है, एक जापानी सफेद चावल है जिसमें छोटे दाने होते हैं, जिसे पकाने के बाद चावल के सिरके, चीनी और नमक के मिश्रण के साथ मसाला दिया जाता है।

इसकी विशेषता केवल इसका हल्का खट्टा स्वाद नहीं है। यह इसकी बनावट है। इसे नरम, चमकदार और हल्का चिपचिपा होना चाहिए, बिना गूंधे हुए। यही चीज़ इसे आसानी से सुशी, माकी या निगिरी बनाने की अनुमति देती है जो अच्छी तरह से टिकती हैं।

सभी चावल सुशी के लिए उपयुक्त नहीं होते।

सही विकल्प एक जापोनिका प्रकार का छोटे दाने वाला चावल है, जिसे अक्सर "सुशी चावल" के नाम से बेचा जाता है। यह स्वाभाविक रूप से स्टार्च में समृद्ध होता है, जो इसे उस चिपचिपी बनावट देता है जो वांछित होती है।

एक लंबा या बासमती चावल कभी भी वही परिणाम नहीं देगा, भले ही इसे अच्छे मसाले के साथ तैयार किया जाए।

लगभग 6 लोगों के लिए, आपको चाहिए:

चावल के लिए

• 400 ग्राम सुशी चावल
• धोने के लिए पानी
• 70 सीएल पकाने के लिए पानी

मसाले के लिए

• 70 ग्राम चावल का सिरका
• 40 ग्राम चीनी
• 8 ग्राम नमक

यह एक अनिवार्य कदम है।

सुशी चावल को बहुत सावधानी से धोना चाहिए, ताकि सतह पर मौजूद अतिरिक्त स्टार्च को हटाया जा सके। इस धोने के बिना, चावल बहुत चिपचिपा हो जाता है, लगभग गूदा जैसा।

इसे ठंडे पानी में कई बार धोएं, हाथ से धीरे-धीरे रगड़ते हुए, जब तक पानी लगभग पारदर्शी न हो जाए।

यह सरल क्रिया चावल की अंतिम बनावट को पूरी तरह से बदल देती है।

चावल को अच्छे से धोने के बाद, इसे 70 क्ल पानी के साथ एक बर्तन में डालें। ढक दें।

उबालने के लिए गर्म करें, फिर आंच कम करें और 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, हमेशा ढका हुआ। चावल तब तैयार होता है जब सारा पानी अवशोषित हो जाता है।

फिर आंच बंद कर दें और 10 मिनट तक और आराम करने दें, बिना ढक्कन उठाए। यह चरण चावल को धीरे-धीरे फुलाने में मदद करता है।

जब चावल आराम कर रहा हो, तब उस मिश्रण को तैयार करें जो उसे उसका पूरा चरित्र देगा।

एक कटोरे में, चावल का सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी के घुलने को आसान बनाने के लिए, आप सिरके को हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे कभी भी उबालें नहीं।

मिश्रण को पूरी तरह से समरूप होना चाहिए।

यह एक नाजुक लेकिन बहुत महत्वपूर्ण चरण है।

चावल को एक बड़े प्लेट या ट्रे में डालें। चावल पर गर्म मसाला डालें, फिर एक लकड़ी के स्पैटुला की मदद से धीरे-धीरे मिलाएं, चावल को दबाने के बजाय उठाते हुए।

उद्देश्य यह है कि सिरका अच्छी तरह से वितरित हो, जबकि अनाज intact और चमकदार बने रहें।

एक अच्छा सुशी चावल कभी नहीं दबाया जाना चाहिए।

सुशी का चावल फ्रिज में नहीं रखा जाता है।

इसे सही तरीके से ठंडा करने के लिए, इसे एक बड़े ट्रे या चौड़े बर्तन में फैलाएं। इससे तापमान जल्दी गिरता है और चावल अधिक चमकदार होता है।

परंपरागत रूप से, हम चावल को मिलाते समय उसे हवा भी देते हैं ताकि उसे एक सुंदर बनावट मिल सके।

• चावल न धोएं
• पकाने के दौरान ढक्कन न उठाएं
• चावल को मिलाते समय निचोड़ें
• बहुत अधिक मसाला डालें
• चावल को फ्रिज में न रखें

सुशी का चावल कमरे के तापमान पर काम किया जाता है और तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाता है।

लेकिन कुछ भी जटिल नहीं है। एक अच्छी तरह से धोया हुआ चावल, एक नियंत्रित पकाने की प्रक्रिया, एक संतुलित मसाला, और काम हो गया।

इस विधि के साथ, आप एक चिपचिपा चावल प्राप्त करेंगे जो बिल्कुल सही है, सुगंधित और चमकदार, आपके सभी घरेलू जापानी व्यंजनों के लिए एकदम सही।

सुशी का चावल कैसे बनाएं?

सुशी चावल या खट्टा चावल कई जापानी व्यंजनों का आधार है। इसका स्वाद एक साथ खट्टा, नमकीन और मीठा होता है, इसकी मुख्य विशेषता इसका "चिपचिपा" रूप है, जो आवश्यक है क्योंकि यह खाद्य पदार्थों जैसे मछलियों और सब्जियों को चिपकाने में मदद करता है। लेकिन...

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