सिनेमन रोल्स की खुशबू एक बेक किए गए कुकीज़ के साथ? यह कॉम्बो नजरअंदाज करने के लिए बहुत अच्छा है

जो वास्तव में इन कुकीज़ को एक पारंपरिक नुस्खे से अलग करता है, वह है उनकी बनावट। वे हर जगह कुरकुरे होने की कोशिश नहीं करते, न ही पूरी तरह से मुलायम। उद्देश्य कहीं और है: एक ऐसा बिस्किट प्राप्त करना जो ठोस हो, जिसमें एक नरम और लगभग पिघलने वाला केंद्र हो।

मक्खन और चीनी को एक क्रीमी आधार प्राप्त करने तक फेंटा जाता है, फिर अंडा और वेनिला आटा में लचीलापन लाने के लिए आते हैं। आटे को बस इतना ही जोड़ा जाता है कि सब कुछ संरचना में रहे, बिना कुकी को बहुत घना बनाए। फ्रिज में आराम करना एक महत्वपूर्ण चरण है: यह आटे को मजबूत करने की अनुमति देता है और यह सुनिश्चित करता है कि कुकीज़ पकने पर बहुत फैलें नहीं।

परिणाम एक मोटी कुकी है, जिसमें एक सुंदर स्थिरता है, जो ठंडा होने के बाद भी पिघलती रहती है।

दालचीनी की क्रीम केवल एक सुगंधित जोड़ नहीं है। यह स्वाद और एक असली दृश्य हस्ताक्षर दोनों लाती है, जो कि मर्मर के कारण होता है। आटे में मोटे तौर पर मिलाने पर, यह असमान सर्पिल बनाती है जो दालचीनी रोल के अंदर की याद दिलाती है।

पीली वर्जोइज़ (या ब्राउन शुगर) एक गर्म और हल्की कैरामेलाइज्ड नोट देती है, जो दालचीनी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह संयोजन कुकी के रेट्रो पक्ष को मजबूत करता है, बिना इसे बहुत मीठा बनाए।

यही क्रीम है जो सभी अंतर बनाती है, और एक क्लासिक कुकी को प्रसिद्ध दालचीनी ब्रियोच से प्रेरित संस्करण में बदल देती है।

पकाने का समय जानबूझकर छोटा रखा गया है। लगभग 11 मिनट 180 °C पर एक कुकी को किनारों पर बस पकने के लिए पर्याप्त है, लेकिन केंद्र में अभी भी नरम है। ओवन से बाहर निकलने पर, कुकीज़ कभी-कभी थोड़ी नाजुक लगती हैं, लेकिन ठंडा होने पर वे थोड़ी सख्त हो जाती हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि पकाने का समय न बढ़ाया जाए, अन्यथा इस टेक्सचर के विपरीत को खोने का खतरा होता है जो इस नुस्खे की पूरी रुचि है। एक बहुत अधिक पकी हुई कुकी सूखी हो जाएगी, और "सिनेमन रोल" की भावना से दूर हो जाएगी।

पनीर के ग्लेज़ में अंतिम स्वादिष्टता होती है। यह पारंपरिक दालचीनी रोल पर मिलने वाले ग्लेज़ की याद दिलाता है, जिसमें एक नरम और थोड़ी क्रीमी बनावट होती है। पाउडर चीनी सही मात्रा में मिठास लाती है, जबकि वनीला सब कुछ को संतुलित करता है।

यह ग्लेज़ तब लगाया जाता है जब कुकीज़ पूरी तरह से ठंडी हो जाती हैं, ताकि यह पिघल न जाए। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से नुस्खे के संतुलन में योगदान करता है। इसके बिना, कुकीज़ अच्छे रहते हैं, लेकिन अपनी पहचान का थोड़ा सा हिस्सा खो देते हैं।