क्लासिक तिरामिसु को भूल जाइए: नींबू का यह संस्करण पहली चम्मच से सब कुछ बदल देता है

इस संस्करण में, नींबू एक केंद्रीय भूमिका निभाता है। यह केवल सुगंधित करने के लिए नहीं है, यह पूरे मिठाई की संरचना करता है। बिस्कुट को पानी, नींबू के रस और थोड़ी चीनी के मिश्रण में भिगोया जाता है। वे नरम रहते हैं, लेकिन एक ताज़ा स्वाद लेते हैं जो मिठाई के संतुलन को पूरी तरह से बदल देता है।

मास्करपोन क्रीम को भी संशोधित किया गया है। इसमें नींबू क्रीम का एक हिस्सा जोड़ा जाता है, जिससे एक हमेशा मलाईदार आधार मिलता है, लेकिन एक असली ऊर्जा के साथ। यह जोड़ मिठाई को बहुत मीठा या भारी होने से रोकता है।

नींबू क्रीम, जो अलग से तैयार की जाती है, आवश्यक अम्लता लाती है। यह एक नींबू कर्ड के काफी करीब है, लेकिन इसे निर्माण में शामिल किया जाता है ताकि मास्करपोन क्रीम के साथ एक असली विपरीत बनाया जा सके।

यह तिरामिसु थोड़ा समय मांगता है, खासकर फ्रिज में आराम करने के कारण, लेकिन चरण सरल और सुलभ हैं। नींबू की क्रीम एक पैन में तैयार की जाती है, जिसमें अंडे, चीनी, मक्का का आटा और नींबू का रस मिलाया जाता है, फिर धीरे-धीरे गाढ़ा किया जाता है। इसे लगातार हिलाना आवश्यक है, लेकिन बनावट जल्दी आ जाती है।

एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाती है, तो हम मक्खन और थोड़ा अतिरिक्त नींबू का रस मिलाते हैं। यह विवरण असली नींबू का स्वाद बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना क्रीम के ठंडा होने के बाद बहुत फीका होने के।

तिरामिसु क्रीम को पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है: अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटना, मास्करपोन, फिर अंडे की सफेदी को फेंटना। फिर हम दोनों तैयारियों को जोड़ने के लिए कुछ चम्मच नींबू की क्रीम मिलाते हैं।

बौदोइर्स को जल्दी से नींबू के सिरप में भिगोया जाता है। उन्हें तरल में बहुत लंबे समय तक नहीं छोड़ना चाहिए, अन्यथा वे नरम हो जाते हैं और निर्माण में ठीक से नहीं टिकते।

सजावट successive परतों में की जाती है: बौदोइर्स, तिरामिसु क्रीम, नींबू क्रीम। हम सामग्री के समाप्त होने तक दोहराते हैं, अंत में नींबू क्रीम की एक परत के साथ।

एक बार जब मिठाई तैयार हो जाती है, तो इसे कम से कम छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करना चाहिए। एक पूरी रात और भी बेहतर है। यह आराम का समय अनिवार्य है, क्योंकि यह स्वादों को अच्छी तरह से मिलाने और बनावट को मजबूत करने की अनुमति देता है।

इस प्रतीक्षा के समय के बिना, तिरामिसु बहुत नरम होगा और स्वाद कम संतुलित होंगे।

यह तिरामिसु रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहता है, यदि इसे सही तरीके से फिल्म किया गया हो। इसलिए इसे पहले से तैयार किया जा सकता है, जो कि मेहमानों के आने पर सुविधाजनक होता है।

यह अक्सर अगले दिन और भी बेहतर होता है, जब परतें अच्छी तरह से सेट हो जाती हैं और स्वाद अच्छी तरह से वितरित हो जाते हैं।