घर पर मुलायम ब्रेड कैसे बनाएं? बेकरी के लायक परिणाम के लिए सरल विधि
ब्रेड एक ऐसी आवश्यक चीज़ है जो अक्सर रसोई में होती है: सुबह की टोस्ट, क्रोक-मॉन्सieur या सैंडविच के लिए। फिर भी, बहुत से लोग इसे खुद बनाने के बारे में नहीं सोचते। और यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि घर का बना ब्रेड न केवल अधिक मुलायम, अधिक स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है।
कुछ बुनियादी सामग्री और उठने के लिए थोड़ी धैर्य के साथ, आप एक सुनहरा, नरम और पूरी तरह से हवादार ब्रेड प्राप्त कर सकते हैं। यहाँ एक अच्छी तरह से मुलायम और नियमित घर का बना ब्रेड बनाने की विधि है!
घर का बना ब्रेड के लिए सामग्री
एक ब्रेड बनाने के लिए (लगभग 12 हिस्से), आपको चाहिए :
- 300 ग्राम आटा T45
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 10 ग्राम ताजा खमीर
- 12 क्ल दूध
- 8 क्ल पानी
- 20 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
आटा T45 इस प्रकार की ब्रेड के लिए बहुत नरम और हल्की माई प्राप्त करने के लिए आदर्श है।
चरण 1: आटा तैयार करें
रोबोट के कटोरे में, आटा, चीनी और नमक डालें।
केंद्र में एक छोटा गड्ढा बनाएं और फिर उसमेंcrumbled खमीर डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खमीर सीधे नमक को न छुए, क्योंकि इससे किण्वन में बाधा आ सकती है।
इसके बाद पानी और दूध डालें।
कुछ मिनटों के लिए मध्यम गति पर गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
चरण 2: मक्खन मिलाना
जब आटा बनना शुरू हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें।
इसे धीरे-धीरे मिलाते रहें जबकि आप गूंधते रहें।
गूंधने से ग्लूटेन का नेटवर्क विकसित होता है, जो ब्रेड को उसकी मुलायम और लचीली बनावट देगा।
अच्छी तरह गूंधा हुआ आटा लचीला और थोड़ा लचीला होना चाहिए।
एक बार जब मक्खन अच्छी तरह मिल जाए, तो आटे को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।
यह लगभग दोगुना होना चाहिए।
चरण 3: आटा गूंधना
पहली उठान के बाद, आटे को हल्के से आटे वाले कार्यक्षेत्र पर रखें।
इसे हाथों से फैलाकर एक लगभग आयताकार आकार बनाएं।
फिर आटे को तीन भागों में मोड़ें, जैसे एक पत्र, फिर इसे एक चौथाई मोड़ें।
इस प्रक्रिया को दोहराएं: फिर से आटे को फैलाएं और इसे फिर से तीन भागों में मोड़ें।
यह मोड़ने की प्रक्रिया एक अधिक नियमित और हवादार बनावट देने में मदद करती है।
हल्का दबाएं और फिर आटे को बेलकर एक लंबी आकृति बनाएं।
चरण 4: दूसरी वृद्धि
पेस्ट्री का सॉसेज पहले से मक्खन लगे केक के सांचे में रखें।
अंडे को फेंटें और फिर ब्रश से रोटी की सतह को हल्का सा ब्रश करें।
ध्यान रखें कि किनारों पर बहुत ज्यादा न लगाएं ताकि रोटी निकालने में चिपके नहीं।
फिर आटे को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए उठने दें।
आटा फूलना चाहिए और लगभग सांचे के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए।
चरण 5: पकाना
अपने ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें।
ब्रेड को ओवन में डालें और लगभग 35 मिनट तक पकने दें।
ऊपर का हिस्सा सुंदर सुनहरा होना चाहिए।
धीमी पकाने से एक नरम और अच्छी तरह से पकी हुई माई मिलती है।
रोटी का ब्रेड अच्छी तरह से पका है या नहीं, यह कैसे पता करें?
पकाने की जांच करने के लिए, रोटी को हल्का सा निकालें और नीचे से थपथपाएं।
अगर यह खोखला आवाज करता है, तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से पकी हुई है।
फिर रोटी को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें ताकि नमी क्रस्ट को नरम न कर दे।
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नाश्ते और सैंडविच के लिए एकदम सही ब्रेड
ठंडा होने के बाद, यह घर का बना ब्रेड आसानी से काटा जा सकता है।
यह के लिए परफेक्ट है:
- नाश्ते की टोस्ट
- क्रोक-मॉन्सियर
- सैंडविच
- या यहां तक कि फ्रेंच टोस्ट
और सबसे महत्वपूर्ण, यह कई दिनों तक एक कपड़े या एक एयरटाइट बॉक्स में बहुत अच्छी तरह से संरक्षित रहता है।
इस सरल और किफायती नुस्खे के साथ, आप एक नरम और सुगंधित घर का बना ब्रेड प्राप्त करेंगे, जो बाजार में मिलने वाले से कहीं बेहतर है।
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