रसोई में कांटे के साथ ट्रिक्स: आपकी रसोई का सबसे सरल (और सबसे उपयोगी) बहुउपयोगी उपकरण

एक अच्छी तरह से मिश्रित विनेगर बेहतर तरीके से फैलता है और नीचे नहीं रहता। एक कांटे के साथ, आप मिश्रण को कटोरे के किनारे के खिलाफ काम करते हुए इसे प्राप्त कर सकते हैं, जैसे कि आप इसे "मसले"। सिरका (या नींबू) और नमक से शुरू करें, और धीरे-धीरे तेल डालें जबकि आप फेंटते हैं। यदि सरसों या शहद है, तो कांटा गुठलियों को कुचलता है और इसे बिना किसी प्रयास के मिलाता है। 

कांटा एक बारीक प्यूरी नहीं छोड़ता, और यही इसकी खूबी है: आप बनावट को नियंत्रित करते हैं। उबले हुए आलू के लिए, गर्मागर्म धीरे से चपटा करें (बहुत अधिक काम किए बिना) और मिलाने के लिए मक्खन और थोड़ा गर्म दूध डालें। कद्दू, गाजर या फूलगोभी जैसी सब्जियों के साथ, आप बिना मिक्सर के एक त्वरित साइड डिश प्राप्त करते हैं, जिसमें तेल, नमक और काली मिर्च होती है। और एवोकाडो या केले के साथ, आप बिंदु को समायोजित करते हैं (ज्यादा गुठलीदार या ज्यादा बारीक) और यह टोस्ट या साधारण आटे के लिए काम आता है।

स्ट्रिया केवल सुंदरता के लिए नहीं होती हैं: वे सॉस को पकड़ने में मदद करती हैं। जब आप चम्मच पर नोक्की रखते हैं, तो आप इसे अंगूठे से घुमाते हैं और यह अंकित हो जाता है। शुरुआत में यह कठिन होता है, लेकिन बाद में यह जल्दी हो जाता है। यदि आटा चिपकता है, तो चम्मच और हाथों पर थोड़ा सा आटा मदद करता है; यदि यह दरारें डालता है, तो शायद यह बहुत सूखा है।

सार्डिन या मैकेरल में, कांटा एक कंघी की तरह काम करता है: यह मांस को अलग करता है और बिना पीठ को नष्ट किए पतली कांटों को दिखाता है। इसे केंद्रीय कांटे के साथ धीरे-धीरे चलाएं, बिना दबाए। यह सलाद, टोस्ट या भराव के लिए बहुत उपयोगी है, जहाँ आप मछली को साफ लेकिन पूरी चाहते हैं। अच्छी रोशनी में यह और भी आसान हो जाता है।

एक बड़े चेरी या जैतून को एक तालिका पर रखें और एक कांटे से हड्डी को धक्का दें, एक दृढ़ और सीधा इशारे के साथ। यह मांसल टुकड़ों के साथ बेहतर काम करता है; छोटे टुकड़ों में गूदा अधिक टूट जाता है। इसे किचन पेपर पर करें ताकि दाग न लगे, क्योंकि यह छींटे मार सकता है। जब आपके पास हड्डी निकालने वाला नहीं हो, तो यह एक त्वरित उपाय है।

यदि आपको एक सपाट पफ पेस्ट्री बेस (टार्टलेट, मिलफेयू, नमकीन बेस) की आवश्यकता है, तो बुलबुले और उभारों से बचने के लिए कांटे से छेद करें। इसमें अधिक मेहनत करने की आवश्यकता नहीं है: एक नियमित पैटर्न पर्याप्त है ताकि बेकिंग समान हो। यदि कोई नुस्खा बहुत सपाट बेस की आवश्यकता करता है, तो छिद्रण को वजन के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन कई बार केवल कांटे से ही आप परिणाम को बहुत बेहतर बना सकते हैं।

कांटा एक साथ सील और सजाता है, और इसलिए यह क्लासिक ट्रिक है। किनारे को थोड़ा पानी या अंडे से नम करें, बंद करें और बिना आटे को फाड़े मजबूती से दबाएं। "दांत" सुंदर दिखता है और आमतौर पर ओवन या कढ़ाई में अच्छी तरह से टिकता है। यह विशेष रूप से पतले आटे के लिए उपयोगी है, जो हाथ से मोड़ने पर निकल जाते हैं।

चिकन, पोर्क या बीफ के लिए, दो कांटे जादुई होते हैं: एक पकड़ता है और दूसरा विपरीत दिशा में खींचता है, और मांस धागों में खुल जाता है। यह गर्म या हल्का गर्म होने पर और नरम पके हुए मांस के साथ बेहतर काम करता है; अगर यह प्रतिरोध करता है, तो इसका मतलब है कि इसे अधिक समय की आवश्यकता है। इसे उसी कढ़ाई या ट्रे में उसके रस के साथ करें ताकि यह सूख न जाए।

आटे पर कांटा दबाने से साफ और नियमित रेखाएँ बनती हैं, बिना किसी मुहर की आवश्यकता के। यह मक्खन या मूंगफली के कुकीज़ में बहुत अच्छा काम करता है, क्योंकि वे चपटा हो जाते हैं और डिज़ाइन अंकित रहता है। चिपकने से बचने के लिए, आप कांटे को हल्का सा चीनी या आटे में डुबो सकते हैं। सभी पर समान दबाव बनाए रखना एक अधिक समान फिनिश देता है।

एक कांटे से आप रेखाएँ या लहरें बना सकते हैं जो एक अधिक आकर्षक या भव्य फिनिश देती हैं बिना किसी कठिनाई के। यह एक उपयोगी संसाधन है जब एक क्रीम बहुत चिकनी रह जाती है और आप चाहते हैं कि मिठाई का दृश्य प्रभाव अधिक हो। आप नरम घुमाव के लिए भी पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं या छोटे क्षेत्रों को चिकना करने या कुछ ग्रेटिन में पैटर्न बनाने के लिए ताकि प्लेटिंग में उपस्थिति बढ़ सके। ये छोटे विवरण प्रस्तुति को ऊँचा उठाते हैं।

कांटे की परीक्षा सबसे विश्वसनीय में से एक बनी हुई है: सबसे मोटे हिस्से में चुभोएं। यदि यह बिना प्रतिरोध के अंदर जाता है, तो यह ठीक है; यदि "काटने" का अनुभव होता है, तो यह कम है। यह आलू और सब्जियों के साथ विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि आंख धोखा देती है और समय आकार के अनुसार भिन्न होता है। यह इशारा आधे में गार्निश निकालने या इसे अधिक पकाने और इसे बनावट के बिना छोड़ने से बचाता है।

सब्जी के सिरे पर कांटा लगाएं और इसे चाकू से हाथ को दूर रखने के लिए पकड़ने के रूप में उपयोग करें। यह एक सरल इशारा है जो कटने से बचाता है, खासकर जब थोड़ा टुकड़ा बचा हो। यह तोरी, खीरा या गाजर के साथ अच्छी तरह से काम करता है। उंगलियों से जल्दी करने के बजाय, कांटा एक "हैंडल" सुरक्षित के रूप में कार्य करता है।

पतले स्टेक, मशरूम या सब्जियों के लिए, कांटा बहुत सटीकता देता है: आप किनारे को पकड़ते हैं और बिना चपटा किए घुमाते हैं। यह नाजुक टुकड़ों के लिए उपयोगी है जो स्पैटुला से मुड़ते या टूटते हैं। नॉन-स्टिक पैन के साथ सावधान रहें: खरोंच से बचने के लिए धातु से बचना बेहतर है। लेकिन घुमाने के नियंत्रण के रूप में, यह इशारा बहुत व्यावहारिक है।

कांटे को गूदा में डालें और घुमाएँ: यह धुरी के रूप में कार्य करता है और आंतरिक थैलियों को तोड़ता है, कम प्रयास में अधिक रस निकालता है। यदि आप इसे धीरे-धीरे करते हैं, तो कम बीज गिरते हैं। यदि नींबू कठोर है, तो इसे नरम करने के लिए पहले हथेली से काउंटर पर घुमाएँ। जब जूसर न हो, तो यह एक तेज़ ट्रिक है।

एक चम्मच में स्पेगेटी का एक हिस्सा डालें, कांटे से घुमाएँ और पास्ता लिपट जाता है। इसे प्लेट में गिरने दें और एक साफ घोंसला बनता है, जो रेस्तरां जैसा दिखता है। यह तब बेहतर काम करता है जब पास्ता सॉस के साथ अच्छी तरह से जुड़ा होता है, क्योंकि यह आकार बनाए रखता है। यह एक साधारण इशारा है जो प्रस्तुति को बहुत बेहतर बनाता है।

चॉकलेट को ठोस होने पर, आप कांटे से खुरचते हैं और सेकंडों में चकत्ते निकल आते हैं। ये कस्टर्ड, कॉफी या एक बिस्किट को सजाने के लिए काम आते हैं, और हमेशा बिना मेहनत के बेहतर फिनिश देते हैं। अगर आप बारीक चिप्स चाहते हैं, तो कम दबाव से खुरचें; अगर आप बड़े चाहते हैं, तो थोड़ा और दबाएं। एक ट्रिक: चॉकलेट को ठंडा करना इसे सुंदर तरीके से टूटने में मदद करता है।

कांटे त्वचा को खुरचते हैं बिना गूदा लिए, यहां तक कि कोनों में भी। यह चाकू से बेहतर काम करता है और चम्मच के लगभग समान है, लेकिन छोटे टुकड़ों में अधिक नियंत्रण के साथ।

अगर आप यहाँ तक पहुँच चुके हैं, तो आप जानते हैं कि एक कांटा कई चीजें हो सकता है, "सिर्फ एक कांटा" नहीं; और आप? जब आप नहीं खा रहे होते हैं तो आप इसका उपयोग किस लिए करते हैं? कौन सी चीज़ ने आपको घर पर एक कांटे के साथ मुश्किल से बाहर निकाला? वह कौन सा ट्रिक है जो आपने किसी से सीखा? क्या आपने कोई ऐसा बनाया और आपको आश्चर्य हुआ कि यह काम कर गया? मुझे टिप्पणियों में बताएं: निश्चित रूप से हम सभी मिलकर एक और बेहतर सूची बनाएंगे, और हो सकता है कि आपका विचार किसी अन्य पाठक का दिन बना दे।