क्यों मेरी क्रेप्स का आटा हमेशा गुठलियों वाला होता है (और उन्हें एक बार और हमेशा के लिए कैसे रोका जाए)?

गठ्ठे तब बनते हैं जब आटा तरल के साथ बहुत जल्दी संपर्क में आता है, बिना अच्छी तरह से मिलाए। आटा "बाहर से" लिपटा हुआ होता है, लेकिन अंदर सूखा रहता है। परिणाम: आपको छोटे-छोटे गोले मिलते हैं जिन्हें गायब करना मुश्किल होता है।

और क्रेप का मिश्रण विशेष रूप से इसके प्रति संवेदनशील होता है, क्योंकि हम एक बहुत चिकनी बनावट चाहते हैं, बिना किसी गांठ के।

यह सबसे सामान्य कारण है।

यदि आप एक बार में सारा दूध आटे पर डालते हैं, तो मिश्रण को काम करना मुश्किल हो जाता है। आटे को सही तरीके से हाइड्रेट होने का समय नहीं मिलता, और तुरंत गुठलियाँ बन जाती हैं।

सही विधि सरल है: दूध को धीरे-धीरे डालें, हर बार डालने के बीच में अच्छी तरह मिलाएँ। शुरुआत में, आटा गाढ़ा होता है, यह सामान्य है। यह वास्तव में गुठलियों से बचने में मदद करता है।

इस नियम को याद रखें: शुरुआत में गाढ़ा आटा बेहतर है, फिर धीरे-धीरे ढीला करें।

यह तब होता है जब हम इम्प्रोवाइज करते हैं, या जब हम जल्दी करना चाहते हैं।

लेकिन अगर आप आटे को पहले से दूध से भरे कटोरे में डालते हैं, तो गुठलियाँ बहुत आसानी से बन जाती हैं।

जोखिम को सीमित करने के लिए, बेहतर है कि आप पहले सूखे सामग्री से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे तरल पदार्थ जोड़ें।

अगर आपने पहले ही सब कुछ डाल दिया है, तो यह बेकार नहीं है। आपको बस अधिक समय तक मिलाना होगा, और संभवतः छानना होगा।

जब हम क्रेप का आटा बनाना शुरू करते हैं, तो कभी-कभी हम धीरे-धीरे मिलाने की प्रवृत्ति रखते हैं, यह सोचकर कि यह अपने आप चिकना हो जाएगा।

वास्तव में, शुरुआत वह समय है जब सबसे अधिक ऊर्जा से मिलाना चाहिए। यहीं पर आटे का सही ढंग से वितरण होना चाहिए।

एक बार जब आटा अच्छी तरह से "पक" जाए, तो आप अधिक आराम से मिला सकते हैं।

कभी-कभी, आटा पैकेट में थोड़ा नम या संकुचित होता है।

परिणाम: सही तरीके से करने पर भी, आपके पास आटे के छोटे-छोटे गुच्छे हो सकते हैं जो आटे में फंस जाते हैं।

सबसे सरल प्रतिक्रिया है आटे को छानना पहले इसे जोड़ने से। यह 30 सेकंड लेता है, और यह सब कुछ बदल देता है।

यह हमेशा मुख्य कारण नहीं है, लेकिन यह प्रभाव डाल सकता है।

यदि दूध फ्रिज से बाहर आता है और अंडे बहुत ठंडे होते हैं, तो आटा थोड़ा अधिक समरूप बनाने में कठिन हो सकता है।

आदर्श यह है कि कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें, खासकर यदि आप बिना किसी प्रयास के एक चिकना आटा चाहते हैं।

अच्छी खबर है, कई बहुत सरल समाधान हैं। और अधिकांश मामलों में, आप अपनी आटा को दो मिनट से कम समय में बचा सकते हैं।

समाधान 1: एक फेटर का उपयोग करें और थोड़ा जोर दें

यह स्पष्ट लगता है, लेकिन अक्सर बस अधिक समय तक फेटने की आवश्यकता होती है।

सच्चे फेटने से, गुठलियाँ अंततः घुल जाती हैं।

इसे कई बार करें, कटोरे के किनारों को अच्छी तरह से खुरचते हुए, क्योंकि अक्सर वहीं आटा छिपा होता है।

समाधान 2: एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें

यह सबसे तेज़ समाधान है।

कुछ सेकंड के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें, और आटा पूरी तरह से चिकना हो जाता है।

यह भी बहुत सुविधाजनक है यदि आप बड़ी मात्रा में आटा बना रहे हैं, या यदि आपके पास वास्तव में बहुत सारी गुठलियाँ हैं।

समाधान 3: आटे को छानें

यदि आप एक बेहतरीन आटा चाहते हैं, तो आप इसे चाइनीज या एक बारीक छलनी से छान सकते हैं।

यह शेष गुठलियों को हटा देता है और आपको एक बहुत तरल बनावट मिलती है।

यह एक अच्छा विचार है यदि आप दस मिनट तक मिलाने का मन नहीं कर रहे हैं।

समाधान 4: आटे को आराम करने दें

हाँ, आराम भी मदद करता है।

जब आटा आराम करता है, तो आटा बेहतर तरीके से हाइड्रेट होता है, और कुछ छोटे गुठलियाँ स्वाभाविक रूप से गायब हो सकती हैं।

30 मिनट का आराम अक्सर बनावट में सुधार करने के लिए पर्याप्त होता है।

लेकिन ध्यान दें, यह शुरुआत में अच्छे मिश्रण का स्थान नहीं लेता। कहें कि यह मुख्य रूप से अंतिम रूप देने में मदद करता है।

यदि आप हर बार समस्या से बचना चाहते हैं, तो यहाँ सबसे आसान विधि है:

1. एक कटोरे में आटा डालें
2. एक चुटकी नमक डालें (और अगर यह मीठा आटा है तो थोड़ा चीनी भी)
3. केंद्र में एक गड्ढा बनाएं
4. अंडे डालें
5. केंद्र से शुरू करते हुए मिलाएं
6. धीरे-धीरे दूध डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए
7. अगर आप डालते हैं तो थोड़ा पिघला हुआ मक्खन या तेल डालकर समाप्त करें

इस विधि के साथ, आप लगभग शून्य ग्रूमोस का जोखिम सीमित करते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण: एक बार में सारा दूध न डालें।

बहुत जल्दी डाला गया दूध, शुरुआत में मिश्रण की कमी, या थोड़ा सा दबा हुआ आटा, और समस्या आ जाती है...

लेकिन अच्छी खबर यह है कि इसे बहुत आसानी से ठीक किया जा सकता है। एक फेटर, एक हैंड ब्लेंडर या यहां तक कि एक छलनी, और आपका आटा फिर से पूरी तरह से चिकना हो जाता है। और एक बार जब आपके पास सही विधि हो, तो आपके पास लगभग कभी भी गुठलियाँ नहीं होंगी!