क्या जैविक भोजन खाने से कैडमियम से बचा जा सकता है? वास्तव में Anses क्या कहता है (और क्यों यह बहस प्रतिक्रिया उत्पन्न करती है)

बायो के बारे में बात करने से पहले, यह समझना जरूरी है कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

कैडमियम एक धातु है जो स्वाभाविक रूप से पर्यावरण में मौजूद है, लेकिन जिसकी सांद्रता कुछ मानव गतिविधियों, विशेष रूप से कृषि, द्वारा बढ़ाई जा सकती है।

यह मिट्टी में जमा होता है... फिर पौधों में, और इसलिए हमारे भोजन में।

अनसेस के अनुसार, भोजन गैर-धूम्रपान करने वालों में कैडमियम के संपर्क का 98% तक प्रतिनिधित्व करता है। यह एक महत्वपूर्ण डेटा है जो दिखाता है कि हमारी प्लेट सीधे प्रभावित है।

सबसे अधिक योगदान देने वाले खाद्य पदार्थ दुर्लभ या विदेशी उत्पाद नहीं हैं, बल्कि इसके विपरीत, दैनिक उपयोग के उत्पाद हैं:

• अनाज और गेहूं से बने उत्पाद
• रोटी, बिस्कुट, पास्ता
• आलू
• सब्जियाँ

दूसरे शब्दों में: इससे पूरी तरह बचना मुश्किल है।

यहाँ बहस शुरू होती है।

अपने विश्लेषण में, Anses यह बताता है कि खाद्य पदार्थों में कैडमियम की उपस्थिति मुख्य रूप से कृषि भूमि से संबंधित है। और इस मामले में, एक वास्तविकता स्पष्ट है: जैविक या पारंपरिक, फसलें... एक ही वातावरण में उगती हैं।

भूमि में मौजूद कैडमियम पौधों द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, चाहे उत्पादन का तरीका कोई भी हो।

यही तथ्य एजेंसी को यह बताने के लिए प्रेरित करता है कि जैविक कृषि से प्राप्त उत्पाद जरूरी नहीं कि कम संदूषित हों।

कोई आश्चर्य नहीं, यह निष्कर्ष सर्वसम्मति नहीं बनाता है।

जैविक कृषि के पक्ष में, इस कथन को बहुत हद तक संशोधित किया जाता है। उनका मुख्य तर्क: कृषि प्रथाएँ भिन्न होती हैं, विशेष रूप से उर्वरकों के उपयोग के मामले में।

पारंपरिक कृषि में, कुछ खनिज फास्फेट उर्वरक कैडमियम का समावेश कर सकते हैं और इस धातु से मिट्टी को समृद्ध करने में योगदान कर सकते हैं।

अनसेस स्वयं इन उर्वरकों को मिट्टी के संदूषण का एक प्रमुख स्रोत मानती है।

जैविक में, ये उर्वरक निषिद्ध हैं, जो कि क्षेत्र के पेशेवरों के अनुसार, कैडमियम के योगदान को यांत्रिक रूप से सीमित करता है।

उनके लिए, वास्तव में एक अंतर है, हालांकि यह हमेशा वैश्विक अध्ययनों में स्पष्ट नहीं होता है।

यदि बहस इतनी तीव्र है, तो इसका कारण यह है कि प्रश्न केवल जैविक और पारंपरिक के बीच एक साधारण विरोध में नहीं सिमटता है।

कई कारक इसमें शामिल हैं:

• मिट्टी की प्रकृति
• फसलों का ऐतिहासिक रिकॉर्ड
• स्थानीय पर्यावरण में कैडमियम की उपस्थिति
• पिछले कृषि प्रथाएँ

एक पहले से ही प्रदूषित मिट्टी फसलों को प्रभावित करना जारी रखेगी, चाहे वर्तमान उत्पादन का तरीका कुछ भी हो।

यही कारण है कि तुलना करना कठिन है और Anses के सतर्क निष्कर्षों को समझाता है।

बायो बनाम पारंपरिक बहस से परे, Anses विशेष रूप से एक महत्वपूर्ण बिंदु पर जोर देती है: समस्या ऊपर, मिट्टी के स्तर पर है।

कृषि मिट्टियों का संदूषण इस विषय का केंद्र है।

एक्सपोज़र को कम करने के लिए, एजेंसी विशेष रूप से अनुशंसा करती है:

• खाद में कैडमियम की मात्रा को सीमित करने के लिए
• कृषि प्रथाओं को अनुकूलित करने के लिए
• कम संचय करने वाली फसलों को विकसित करने के लिए

यह मिट्टियों में कैडमियम के योगदान को नियंत्रित करने के लिए यहां तक कि सटीक सीमा भी प्रस्तावित करती है।

यह वह सवाल है जो हर कोई पूछता है।

Anses का उत्तर काफी स्पष्ट है: समाधान केवल व्यक्तिगत विकल्पों पर निर्भर नहीं करता। यह मुख्य रूप से एक सामूहिक मुद्दा है, जो कृषि और विनियमन से संबंधित है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उपभोक्ताओं की कोई भूमिका नहीं है।

पोषण संबंधी सिफारिशों का पालन करना उपयोगी है:

• अपनी आहार में विविधता लाना
• गेहूं के अत्यधिक प्रसंस्कृत कुछ उत्पादों को सीमित करना
• अधिक फलियों को शामिल करना

ये कदम जोखिम को कम करने के साथ-साथ समग्र आहार संतुलन में सुधार करने में मदद करते हैं।

उत्तर जटिल है।

नहीं, जैविक खाना खाने से कैडमियम की अनुपस्थिति की गारंटी नहीं मिलती।

लेकिन हाँ, जैविक कृषि की कुछ प्रथाएँ कुछ संदूषण के स्रोतों को सीमित कर सकती हैं।

जैविक एक चमत्कारी समाधान नहीं है... लेकिन इसे बिना किसी जटिलता के समान स्तर पर भी नहीं रखा जाना चाहिए।

असल में, यह सवाल एक बड़े मुद्दे को उजागर करता है।

हम जो खाते हैं, वह इस बात पर भी निर्भर करता है कि इसे कैसे उत्पादित किया गया है।

कैडमियम दिखाई नहीं देता, इसका स्वाद नहीं होता... लेकिन यह याद दिलाता है कि आहार पर्यावरण से गहराई से जुड़ा हुआ है।

और हमारे प्लेटों की गुणवत्ता को स्थायी रूप से सुधारने के लिए, अक्सर यह पहले, मिट्टी और कृषि प्रथाओं में होता है, जहां सब कुछ तय होता है।