क्या अंडे वास्तव में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं? हम अंततः सच और झूठ को अलग करते हैं

शुरुआत से शुरू करते हैं। हाँ, अंडों में कोलेस्ट्रॉल होता है। यह एक तथ्य है।

यह मुख्य रूप से पीले भाग में पाया जाता है, जिसमें लगभग 200 मिग्रा प्रति अंडा होता है। ऐसा कहने पर, हम समझते हैं कि क्यों उन्हें सालों तक निशाना बनाया गया।

लेकिन आज जो हम जानते हैं, वह यह है कि खाद्य पदार्थों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल का हमारे शरीर द्वारा निर्मित कोलेस्ट्रॉल पर वही प्रभाव नहीं होता। और यहीं सब कुछ बदल जाता है।

वास्तव में, हमारा शरीर काफी चालाक है। जब हम आहार के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल का सेवन करते हैं, तो यह अपने तरफ से कम उत्पादन करने की प्रवृत्ति रखता है। यह एक प्रकार की प्राकृतिक संतुलन प्रणाली है (Anses)।

दूसरे शब्दों में, अंडे खाने से आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल अपने आप नहीं बढ़ता। अधिकांश लोगों में, इसका प्रभाव बहुत सीमित रहता है।

काफी समय तक, हमने सवाल को सरल बना दिया: अंडे = कोलेस्ट्रॉल = खतरा। लेकिन वास्तविकता थोड़ी अलग है।

जो वास्तव में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, वह मुख्य रूप से समग्र आहार की आदतें हैं। और विशेष रूप से संतृप्त वसा का अत्यधिक सेवन।

यहां हम कुछ प्रसंस्कृत उत्पादों, बहुत समृद्ध व्यंजनों, या अत्यधिक वसा वाले तैयारियों की बात कर रहे हैं।

और यहीं हम भ्रम को बेहतर समझते हैं। क्योंकि अंडे शायद ही कभी अकेले खाए जाते हैं। वे अक्सर बेकन, मक्खन, पनीर या तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ आते हैं... और मुख्य रूप से ये संयोजन ही समस्या पैदा करते हैं।

एक उबला हुआ अंडा एक टुकड़े ब्रेड के साथ बिल्कुल भी उसी प्रभाव का नहीं होता है जैसे एक तले हुए अंडे का बहुत सारे वसा में होना और चर्मपत्र के साथ होना।

जो अंडों के साथ थोड़ा अन्याय है, वह यह है कि हम लंबे समय से उनकी गुणों को भूल गए हैं।

क्योंकि वास्तव में, ये असली पोषक तत्वों के संकेंद्रण हैं।

वे बहुत अच्छी गुणवत्ता के प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो शरीर के लिए आवश्यक हैं, बल्कि विटामिन जैसे विटामिन डी, विटामिन बी12 या विटामिन ए (EFSA) भी।

वे महत्वपूर्ण खनिजों और स्वास्थ्य के लिए दिलचस्प एंटीऑक्सीडेंट भी शामिल करते हैं।

और यह सब नहीं है। अंडों में एक प्रभावशाली संतोषजनक शक्ति भी है। अंडों के साथ एक भोजन के बाद, अक्सर हमें कम भूख लगती है, जो दिन में नाश्ते से बचने में मदद कर सकती है।

दूसरे शब्दों में, वे संतुलित आहार में अपनी जगह रखते हैं।

यह अक्सर पूछा जाने वाला सवाल है: “ठीक है, लेकिन वास्तव में, मैं कितने अंडे खा सकता हूँ?”

पिछले कुछ वर्षों में सिफारिशें काफी बदल गई हैं। आज, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, दिन में एक अंडा खाना आमतौर पर कोई समस्या नहीं है।

कुछ अध्ययन यह भी दिखाते हैं कि अंडों का मध्यम सेवन हृदय रोगों के जोखिम को नहीं बढ़ाता (ब्रिटिश मेडिकल जर्नल)।

बेशक, हमेशा की तरह, यह आपके बाकी आहार पर निर्भर करता है। यदि यह संतुलित, विविध और अच्छे उत्पादों से भरपूर है, तो अंडे इसमें बिना किसी चिंता के शामिल हो सकते हैं।

हालाँकि अंडे अब उन दुश्मनों की तरह नहीं हैं जिनकी हम कल्पना करते थे, फिर भी कुछ विशेष मामले हैं।

कुछ लोगों को अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से उन लोगों को जिनका पहले से ही कोलेस्ट्रॉल का स्तर उच्च है, मधुमेह है या हृदय संबंधी समस्याओं का इतिहास है।

इन स्थितियों में, अपने सेवन को एक स्वास्थ्य पेशेवर की मदद से अनुकूलित करना बेहतर है।

लेकिन अधिकांश लोगों के लिए, इसे पूरी तरह से छोड़ने का कोई कारण नहीं है।

एक बिंदु जिसे हम अक्सर भूल जाते हैं, लेकिन जो प्लेट में पूरी तरह से अंतर डालता है।

जिस तरह से आप अपने अंडे पकाते हैं, वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक उबले हुए अंडे, एक पोच्ड अंडे और बहुत सारे तेल में तले हुए अंडे के बीच, परिणाम बिल्कुल अलग होता है।

अंडों का आनंद लेने के लिए बिना अपने भोजन को भारी किए, सरल और हल्की पकाने की विधियों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उबले हुए अंडे, पोच्ड या थोड़े वसा के साथ फेंटे हुए अंडे बहुत अच्छे विकल्प बने रहते हैं।

और साइड डिश के मामले में, हम आसानी से सब्जियों, साबुत अनाज की रोटी या सलाद के साथ संतुलन बना सकते हैं।

आज, ज्ञान विकसित हो गया है और चीजों को अलग तरीके से देखने की अनुमति देता है। हाँ, इनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वचालित रूप से रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है।

इसके विपरीत, ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, दैनिक जीवन में शामिल करना आसान होता है और संतुलित आहार के साथ पूरी तरह से संगत होते हैं।

जैसा कि अक्सर खाना पकाने में होता है, सब कुछ संतुलन की बात है। यह कोई विशेष खाद्य पदार्थ नहीं है जो समस्या पैदा करता है, बल्कि हमारी आदतों का समग्र प्रभाव है।

तो नहीं, आपको अपने प्लेट से अंडे हटाने की आवश्यकता नहीं है :)

इसके विपरीत, यदि सही तरीके से उपयोग किया जाए, तो ये दैनिक जीवन में मूल्यवान सहयोगी बन सकते हैं।