किसने वास्तव में आइसक्रीम का आविष्कार किया? कहानी आपकी कल्पना से कहीं अधिक आश्चर्यजनक है

फ्रीज़र, आइसक्रीम बनाने वाले और रंगीन शोकेस के अस्तित्व में आने से पहले, ठंड एक दुर्लभ आश्चर्य था। बर्फ और बर्फ को पहाड़ों में इकट्ठा किया जाता था, गहरे बर्फ के गड्ढों में संरक्षित किया जाता था और विशेष अवसरों पर पेय, फल और सिरप को ठंडा करने के लिए उपयोग किया जाता था।

प्राचीन काल में, विभिन्न जनजातियाँ बर्फ, शहद, फलों के रस और प्राकृतिक सुगंधों के साथ साधारण मिठाइयाँ तैयार करती थीं। यह आधुनिक अर्थ में आइसक्रीम नहीं थी, लेकिन विचार पहले से ही बहुत शक्तिशाली था: ठंड को आनंद में बदलना।

इस समय असली आइसक्रीम के पूर्वजों का जन्म होता है: ये प्राचीन शर्बत के अधिक समान होते हैं, लेकिन पहले से ही आश्चर्यचकित करने में सक्षम होते हैं। बर्फ कोई साधारण सामग्री नहीं थी: यह प्रतिष्ठा, शो, और धन का प्रतीक था। जो इसे मेज पर पेश कर सकता था, वह शक्ति और परिष्कार का प्रदर्शन करता था।

आधुनिक आइसक्रीम की ओर का रास्ता शर्बत से होकर गुजरता है। समय के साथ, जमी हुई तैयारी और अधिक जटिल होती जाती है: अब केवल बर्फ को शहद या फल के साथ मिलाना नहीं, बल्कि अध्ययन किए गए, सुगंधित मिश्रण, जो भोजनों में छोटे कलाकृतियों के रूप में परोसे जाते हैं।

शब्द "शर्बत" एक प्राचीन और भूमध्यसागरीय परंपरा को याद करता है, जो पूर्व, सिसिली और इटालियन प्रायद्वीप के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान से जुड़ी है. चीनी, खट्टे फल, मसाले और ठंडा करने की तकनीकों ने अधिक सुखद स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति दी।

यही विकास है जिससे आइसक्रीम आकार लेना शुरू करती है: पहले एक जमी हुई पेय के रूप में, फिर एक ठंडी क्रीम के रूप में, अंततः स्वतंत्र मिठाई के रूप में।

आइसक्रीम के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण नामों में से एक बर्नार्डो बुआंटालेंटी है, जो एक वास्तुकार, इंजीनियर, दृश्यकार और प्रतिभाशाली कलाकार थे जो मेडिसी के दरबार में काम करते थे।

बुआंटालेंटी एक साधारण रसोइया नहीं थे: वे स्वाद और आश्चर्य के आविष्कारक थे। फ्लोरेंस के दरबार में, जहाँ खाना भी एक शो था, उन्होंने दूध, शहद, अंडे की जर्दी, शराब और बर्गामोट, नींबू और संतरे जैसे सुगंधों के आधार पर एक ठंडी तैयारी को परिपूर्ण किया।

परंपरा के अनुसार, उन्होंने एक ऐसी बर्फीली क्रीम बनाई जो इतनी परिष्कृत थी कि इसे आधुनिक आइसक्रीम के पहले रूपों में से एक माना गया। कोई आश्चर्य नहीं, आज भी फ्लोरेंस में "बुआंटालेंटी आइसक्रीम" को एक प्रतीकात्मक, समृद्ध और मखमली स्वाद के रूप में जाना जाता है।

यदि बुएंटालेंटी पुनर्जागरण की प्रतिभा का प्रतिनिधित्व करते हैं, प्रोकोपियो डि कोल्टेली वह व्यक्ति है जिसने आधुनिक दुनिया में आइसक्रीम लाया।

सिसिलियन, उद्यमी और दृष्टिवान, प्रोकोपियो सत्रहवीं शताब्दी में पेरिस चले गए और प्रसिद्ध कैफे प्रोकोप खोला, जो फ्रांसीसी संस्कृति के जीवन के सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक बनने के लिए नियत था।

यहां आइसक्रीम अब केवल कुलीनों के लिए एक विलासिता नहीं थी: यह एक वांछित उत्पाद बनने लगी, जो एक शानदार स्थान में परोसी जाती थी और बुद्धिजीवियों, कुलीनों और प्रभावशाली व्यक्तियों द्वारा frequented की जाती थी। प्रोकोपियो डि कोल्टेली ने यूरोप में आइसक्रीम को प्रसिद्ध बनाने में निर्णायक योगदान दिया, इसे एक इतालवी जिज्ञासा से अंतरराष्ट्रीय आनंद में बदल दिया।

आइसक्रीम के लिए चलने के लिए एक कदम आगे बढ़ना होगा, अमेरिका की ओर। यहाँ इटालो मार्चियोनी, न्यूयॉर्क में प्रवासी इटालियन, आइसक्रीम कोन के इतिहास में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति माने जाते हैं।

मार्चियोनी ने आइसक्रीम के लिए एक खाने योग्य कंटेनर का पेटेंट कराया, जिसे अक्सर आधुनिक कोन की दिशा में पहला कदम माना जाता है. विचार सरल और प्रतिभाशाली था: आइसक्रीम को एक व्यावहारिक, सस्ता और खाने योग्य सहारे में परोसना।

उस क्षण से, आइसक्रीम का रूप बदल गया। यह अब केवल एक डेसर्ट नहीं था जो टेबल या फैंसी कैफे में परोसा जाता था: इसे चलते-फिरते खाया जा सकता था, सड़क पर, समुद्र तट पर, एक सैर के दौरान। आइसक्रीम कोन ने इसे वास्तव में लोकप्रिय बनाने में मदद की।

सबसे सही उत्तर है: आइसक्रीम का आविष्कार एक ही व्यक्ति ने नहीं किया।

बर्नार्डो बुआंटालेंटी ने मेडिसी के दरबार में क्रीमी और परिष्कृत आइसक्रीम के विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। प्रोकोपियो डि कोल्टेली ने इसे यूरोप में प्रसिद्ध किया, इसे पेरिस के दिल में लाकर। इतालो मार्चियोनी, आइसक्रीम कोन के साथ, इसे एक व्यावहारिक और दैनिक आनंद में बदलने में योगदान दिया।

तीन नाम, तीन युग, आइसक्रीम के इतिहास को हमेशा के लिए बदलने के तीन अलग-अलग तरीके।

किसने आइसक्रीम का आविष्कार किया? शायद कोई अकेला नहीं, लेकिन कई इटालियंस ने इसे आज जो है, एक वैश्विक प्रतीक बनाने में योगदान दिया।

बर्फ के पहाड़ों से लेकर कुलीन भोजनों तक, मेडिसी के भव्य हॉल से लेकर पेरिस के कैफे तक, और फिर चलने के लिए आइसक्रीम कोन तक, आइसक्रीम की कहानी कला, प्रतिभा और आनंद के बीच एक आश्चर्यजनक यात्रा है।

और हर बार जब हम इसका स्वाद लेते हैं, बिना जाने, हम इस लंबे, मीठे साहसिक कार्य का एक टुकड़ा चख रहे हैं।