के लिए क्या करें कि केले अधिक समय तक टिकें और जल्दी काले न हों
केले में एक गुण और एक कमी होती है: इन्हें हरे खरीदते हैं और, लगभग बिना ध्यान दिए, ये बहुत पके होने की स्थिति में पहुँच जाते हैं। फिर भी, यह हार मानने की बात नहीं है। कई सरल तरकीबें हैं जो इस प्रक्रिया को रोकने में मदद करती हैं और घर में उनके अच्छे स्थिति को कुछ दिनों तक बढ़ा देती हैं।
चाबी यह समझने में है कि ये इतनी तेजी से क्यों पकते हैं। केला एक जलवायु फल है, अर्थात्, इसे तोड़ने के बाद भी यह पकता रहता है। यह मुख्य रूप से एथिलीन के प्रभाव के कारण होता है, जो एक गैस के रूप में एक पौधों का हार्मोन है जिसे फल स्वयं छोड़ता है। जितना अधिक एथिलीन इसके चारों ओर इकट्ठा होता है, पकने की प्रक्रिया उतनी ही तेजी से बढ़ती है। इसलिए, जब कई केले एक साथ होते हैं या अन्य फलों के पास रखे जाते हैं जो भी एथिलीन छोड़ते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाती है।
यदि आप नहीं जानते कि इन्हें कहाँ रखना है, क्या इन्हें फ्रिज में रखना चाहिए या पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए क्या करना चाहिए, तो यहाँ कुछ सरल उपाय हैं जो आपको इन्हें बेहतर तरीके से अधिक समय तक संरक्षित करने में मदद कर सकते हैं।
पहला: उन्हें कहाँ रखना है
यदि केले अभी भी हरे हैं या सही समय पर हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर, एक ठंडी, सूखी और हवादार जगह पर, सीधे धूप और गर्मी के स्रोतों से दूर रखना सबसे अच्छा है। काउंटरटॉप काम कर सकता है, लेकिन इसे धूप वाली खिड़की के पास या किसी ऐसे उपकरण के ऊपर नहीं रखना चाहिए जो गर्मी छोड़ता हो।
इन्हें सेब, नाशपाती, एवोकाडो, टमाटर या कीवी से भी दूर रखना उचित है, क्योंकि ये सभी फल एथिलीन का उत्पादन करते हैं और केले को पहले पकने में मदद कर सकते हैं।
सबसे प्रसिद्ध ट्रिक: डंठल को लपेटना
सबसे अधिक दोहराए जाने वाले सुझावों में से एक, और जिसमें काफी व्यावहारिक समझ है, यह है कि गुच्छे के शीर्ष को पारदर्शी फिल्म या एल्यूमिनियम फॉयल से लपेटा जाए, अर्थात्, वह क्षेत्र जहाँ केले मिलते हैं। क्यों? क्योंकि वहाँ से एथिलीन का एक बड़ा हिस्सा मुक्त होता है। उस क्षेत्र को कवर करने से, इसके बाकी फल पर फैलने को कम किया जा सकता है और पकने की प्रक्रिया को कुछ धीमा किया जा सकता है।
यह एक चमत्कारी विधि नहीं है, लेकिन यह मदद कर सकती है, खासकर यदि इसे अच्छे भंडारण के साथ मिलाया जाए। यहां तक कि कुछ लोग केले को अलग करना और प्रत्येक के तने को अलग से लपेटना पसंद करते हैं ताकि थोड़ा अधिक प्रभाव प्राप्त किया जा सके।
क्या उन्हें फ्रिज में रखना है?
यहाँ कुछ स्पष्ट करना आवश्यक है। यदि केला अभी हरा है, तो इसे फ्रिज में रखना उचित नहीं है, क्योंकि ठंड इसकी परिपक्वता को प्रभावित कर सकती है और इसके बनावट को नुकसान पहुँचा सकती है। इसके विपरीत, यदि यह पहले से पका हुआ है और आप इसे तुरंत नहीं खाने वाले हैं, तो इसे ठंडा करना उपयोगी हो सकता है ताकि इसकी शेल्फ लाइफ थोड़ी बढ़ सके।
यह सच है: फ्रिज में इसकी त्वचा जल्दी काली हो जाएगी। यह भूरे या लगभग काले रंग की हो सकती है, लेकिन अंदर की गूदा अधिक समय तक अच्छी स्थिति में रहेगा। यानी, यह बाहर से पुराना लग सकता है जबकि अंदर अभी भी ताजा है।
अगर वे पहले से ही बहुत पके हैं
जब केला उस बिंदु पर पहुँच जाता है जहाँ आप जानते हैं कि आप इसे वैसे नहीं खाने वाले हैं, तब भी यह बर्बाद नहीं हुआ है। इसे स्मूदी, पैनकेक, केक, घर के बने आइसक्रीम या गाचास और आटे को मीठा करने के लिए बहुत अच्छे से इस्तेमाल किया जा सकता है। और अगर आप इसे उस समय इस्तेमाल नहीं करने वाले हैं, तो सबसे अच्छा है कि इसे छीलकर, टुकड़ों में काटकर और फ्रीज कर दें।
फ्रीज किया हुआ विशेष रूप से बेकिंग के लिए या बाद में क्रीम और स्मूदी में पीसने के लिए बहुत अच्छा काम करता है।
क्या नहीं करना चाहिए
यदि आप पकने में देरी करना चाहते हैं, तो एक बंद बैग में केले का गुच्छा न डालें: आप एथिलीन को फंसा रहे होंगे और इसके ठीक विपरीत को तेज कर रहे होंगे। उन्हें अन्य पकी हुई फलों के साथ चिपकाए रखना भी अच्छा विचार नहीं है और जब वे अपने सही बिंदु पर हों, तो कार्रवाई करने में बहुत देर न करें।
इस तरह आप इसकी परिपक्वता को पीछे कर सकते हैं
बनानों को बहुत जल्दी पकने से रोकने के लिए, उन्हें एक ठंडी, हवादार जगह पर रखना चाहिए और अन्य फलों से दूर रखना चाहिए, इसके अलावा, डंठल को लपेटना चाहिए ताकि एथिलीन की क्रिया को थोड़ा धीमा किया जा सके। और जब वे पक जाएं, तो फ्रिज आपको थोड़ा समय बचाने में मदद कर सकता है।
पूरी तरह से पकने को रोकने के लिए कोई अचूक तरीका नहीं है, लेकिन कई छोटे इशारे हैं जो काम करते हैं। और, इतनी नाजुक फल में, ये कुछ दिन का अंतर बहुत सराहा जाता है।
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