ईस्टर का पास्क्वालिना केक, वह इतालवी नमकीन पेस्ट्री जो आपके मेज पर एक स्थान की हकदार है
पैस्क्वालिना केक एक पारंपरिक इतालवी नुस्खा है जिसे आमतौर पर ईस्टर के दौरान, विशेष रूप से लिगुरिया में, तैयार किया जाता है, जहाँ इसका एक बहुत लंबा इतिहास है। यह सब्जियों, पनीर और अंडों से भरा एक नमकीन पाई है, जो ईस्टर के भोजन और उन उत्सवों से जुड़ी है जो परिवार में साझा किए जाते हैं।
हालांकि आज यह अधिक सरल संस्करणों को स्वीकार करता है, इसका मूल प्राचीन है और इसमें कुछ प्रतीकात्मकता है। पारंपरिक नुस्खा कई बहुत पतली परतों के साथ बनाया जाता था और अंडे को भरने के केंद्रीय भाग के रूप में रखा जाता था, जो ईस्टर समारोहों में अपने पुनर्जन्म के विचार और वसंत के आगमन के साथ संबंध के कारण एक बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री है।
इस संस्करण में, जिसे घर पर बनाना आसान है, पैस्क्वालिना केक को पालक, रिकोटा और परमेसन से भरा जाता है, और इसे क्रिस्पी पेस्ट्री से ढका जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट नुस्खा है, कटने पर आकर्षक और इन तिथियों के लिए बहुत उपयुक्त है, ईस्टर के भोजन के लिए या उपवास के किसी भी शुक्रवार को मेज पर लाने के लिए।
सामग्री और सामग्री
सामग्री:
- 2 पाई क्रस्ट (गोल)
- 250 ग्राम रिकोटा पनीर
- 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 2 अंडे
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1 चम्मच जायफल
- नमक
- काली मिर्च
- 1 चम्मच तेल
- 1 शलोट
- 1 लहसुन की कलि
- 600 ग्राम पालक
- पानी
- 2 चम्मच दूध (या पेंट करने के लिए फेटा हुआ अंडा)
सामग्री:
25 सेमी व्यास का मोल्ड
चरण 1
एक कटोरे में, रिकोटा + 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन + 1 अंडा + जायफल + नमक + काली मिर्च मिलाएं। प्लास्टिक फिल्म से ढकें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
चरण 2
ताज़ी पालक को उबलते पानी और नमक के साथ एक बर्तन में पकाएं। 3 मिनट पर्याप्त होंगे। पकने के बाद पानी को अच्छी तरह से छान लें।
चरण 3
प्याज और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें और एक पैन में जैतून के तेल के साथ दोनों को भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो पालक डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।
चरण 4
पालक को काटें और एक कटोरे में 60 ग्राम परमेसन, नमक, काली मिर्च और 1 अंडे के साथ मिलाएं।
एक क्रस्टेड आटा को खोलें और इसे मक्खन से चिकनाई किए गए टिन में रखें। आटे पर पालक का मिश्रण फैलाएं।
चरण 5
रिकोटा का मिश्रण ऊपर डालें और फिर एक चम्मच की मदद से 4 गड्ढे बनाएं।
चरण 6
अंडे की जर्दी को विभिन्न गड्ढों में डालें। अब, पेस्ट्री के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें। अंडे की सफेदी से पेस्ट्री के किनारों को पेंट करें, इससे पेस्ट्री चिपकने में मदद मिलेगी।
चरण 7
दूसरी पेस्ट्री से ढकें और अतिरिक्त किनारों को काटें। थोड़ा दूध (या फेटे हुए अंडे) लगाएं। यदि आप चाहें तो सजावट के लिए चाकू से कुछ सतही कट लगा सकते हैं।
चरण 8
180°C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
और तैयार!
आनंद लें
इन तारीखों के लिए एक अच्छा विचार
पास्त्री टॉर्टा इस साल के इस समय में बहुत अच्छी तरह से फिट बैठती है क्योंकि यह उन दिनों में एक नमकीन विकल्प प्रदान करती है जब मिठाइयाँ और अधिक भारी व्यंजन आमतौर पर प्रमुखता प्राप्त करते हैं। मांस न होने के कारण, यह लेंट के शुक्रवारों के लिए भी अच्छी तरह से उपयुक्त है, और इसका एक और महत्वपूर्ण लाभ है: इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और यह गर्म या ठंडा दोनों तरह से बहुत अच्छा होता है।
यह, अंततः, उन व्यंजनों में से एक है जो एक परंपरा से दूसरी परंपरा में अच्छी तरह से यात्रा करते हैं। इसमें इतिहास है, यह मेज पर मौजूद है और इसमें वह घरेलू स्पर्श है जो एक बार चखने पर इसे फिर से बनाने की इच्छा जगाता है।
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