हम बिना जाने इसका सेवन करते हैं: यह विषैला धातु हमारे प्लेटों में अपेक्षा से कहीं अधिक मौजूद है...

यह स्पष्ट है: धूम्रपान न करने वाली जनसंख्या के लिए, आहार कैडमियम के संपर्क का 98% तक प्रतिनिधित्व करता है।

दूसरे शब्दों में, जो हम रोज़ खाते हैं, वह निश्चित रूप से प्रदूषण का मुख्य स्रोत है।

यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है: यह कोई सीमांत समस्या नहीं है, बल्कि एक वैश्विक खाद्य मुद्दा है।

यह भारी धातु कृषि भूमि में मौजूद है, विशेष रूप से कुछ उर्वरकों के कारण, और फिर फसलों में मिल जाती है। परिणाम: कई खाद्य पदार्थ जो हम नियमित रूप से खाते हैं, उनमें यह मौजूद है।

चॉकलेट, आंतें या समुद्री फल कैडमियम के लिए प्रसिद्ध हैं। फिर भी, वे कुल एक्सपोजर में केवल एक "छोटा योगदानकर्ता" हैं।

कारण सरल है: इन्हें कम बार खाया जाता है।

समस्या हमेशा सबसे अधिक प्रदूषित खाद्य पदार्थ में नहीं होती, बल्कि उस खाद्य पदार्थ में होती है जिसे हम सबसे अधिक खाते हैं।

हालांकि इन उत्पादों पर नजर रखनी चाहिए, वे फ्रांसीसियों के एक्सपोजर के मुख्य जिम्मेदार नहीं हैं।

इस स्थिति के पीछे दो मुख्य कारण हैं।

पहला, आहार की आदतें। फ्रांस में, अनाज उत्पाद दैनिक आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं: रोटी, पास्ता, पेस्ट्री, बिस्कुट…

दूसरा, कृषि प्रथाएँ। फास्फेट उर्वरकों का उपयोग, जिसमें कैडमियम हो सकता है, मिट्टी के प्रदूषण में योगदान करता है।

इसलिए यह एक खाद्य और कृषि दोनों का मुद्दा है।

अनसेस इस बात पर जोर देती है कि इस विषय पर जैविक कृषि और पारंपरिक कृषि के उत्पादों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है।

अच्छी खबर: अपनी एक्सपोज़र को सीमित करने के लिए कई सरल उपाय हैं, बिना अपनी डाइट को पूरी तरह से बदलें।

1. कुछ अनाज उत्पादों को कम करना

अनसेस अनुशंसा करता है कि कम पोषण मूल्य वाले अनाज आधारित उत्पादों को सीमित किया जाए, जैसे:

• बिस्कुट
• पेस्ट्री
• केक
• नाश्ते के उत्पाद

विचार यह नहीं है कि अनाज को हटाया जाए, बल्कि अत्यधिक प्रोसेस्ड उत्पादों से बचना है।

2. अधिक फलियों का सेवन करना

यह सबसे महत्वपूर्ण अनुशंसाओं में से एक है।

फलियाँ (दालें, चने, सेम…) लगभग 10 गुना कम प्रदूषित होती हैं बनाम अनाज, जबकि पोषण के दृष्टिकोण से बहुत दिलचस्प होती हैं।

एक डबल लाभ: कम कैडमियम और स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभ।

हालांकि, फ्रांस में इनका सेवन अभी भी कम है, जो एक वास्तविक प्रगति की गुंजाइश छोड़ता है।

3. अपने आहार में विविधता लाना

अपने खाद्य स्रोतों को विविधता देना समान प्रदूषकों के प्रति बार-बार एक्सपोज़र को सीमित करने में मदद करता है।

नियमित रूप से बदलना:

• उत्पाद
• ब्रांड
• खरीदने के स्थान

जोखिम को कम करने में भी योगदान कर सकता है।

4. तंबाकू से सावधान रहें

धूम्रपान करने वालों में, तंबाकू एक महत्वपूर्ण एक्सपोज़र का स्रोत है।

45-64 वर्ष के लोगों में, यह कैडमियम के संपर्क का 43% तक हो सकता है।

धूम्रपान छोड़ना अपनी एक्सपोज़र को कम करने के लिए सबसे प्रभावी उपायों में से एक बना हुआ है। 

हालाँकि कुछ उपाय मदद कर सकते हैं, Anses याद दिलाता है कि समस्या को स्रोत पर ही हल किया जाना चाहिए।

कृषि भूमि का प्रदूषण, विशेष रूप से उर्वरकों के माध्यम से, मुख्य कारण बना हुआ है। इसलिए, एजेंसी इन उत्पादों में कैडमियम की मात्रा को सीमित करने की सिफारिश करती है।

दूसरे शब्दों में, समाधान केवल हमारे प्लेटों में नहीं हैं, बल्कि कृषि प्रथाओं में भी हैं।

यह अध्ययन एक महत्वपूर्ण बिंदु को उजागर करता है: कैडमियम के संपर्क में आना सभी के लिए है, न कि केवल कुछ प्रोफाइल या आहार आदतों के लिए।

मुख्य शिक्षाएँ:

• आहार संपर्क का पहला स्रोत है (लगभग 98 %)
• अनाज उत्पाद मुख्य योगदानकर्ता हैं
• फली एक उत्कृष्ट विकल्प हैं
• तंबाकू संपर्क को काफी बढ़ाता है
• समस्या का बड़ा हिस्सा कृषि भूमि से आता है