चिया के बीजों को अंकुरित करना: क्यों, कैसे और उन्हें कैसे उपयोग करें

चिया के बीज चिपचिपे पौधों के परिवार से संबंधित हैं, जैसे कि अलसी, जलकुंभी, सरसों या इसबगोल। पानी के संपर्क में आने पर, वे एक चिपचिपा पदार्थ छोड़ते हैं, जो एक प्रकार का प्राकृतिक जेल है।

यही जेल प्रसिद्ध "चिया पुडिंग" को इतनी विशेष बनाता है... लेकिन यह अंकुरण के लिए समस्या पैदा करता है। पानी में भिगोने पर, बीज इस चिपचिपे पदार्थ से ढक जाते हैं, जिससे ऑक्सीजन का संचार रुक जाता है और अंकुरण की प्रक्रिया पूरी तरह से रुक जाती है।

निष्कर्ष : चिया के बीजों को अंकुरित करने के लिए कभी भी भिगोया नहीं जाता है।

इस प्राकृतिक घटना से बचने के लिए, एक उपयुक्त विधि अपनानी होगी। अच्छी खबर: यह सरल और तेज है।

सबसे प्रभावी विधि: विशेष चिपचिपे बीजों के लिए कटोरा

इस प्रकार के बीजों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कटोरे हैं। ये छोटे सिरेमिक प्लेट हैं जिनमें बहुत बारीक स्टेनलेस स्टील की छलनी होती है।

कैसे आगे बढ़ें:

• कटोरे में पानी डालें, बस छलनी के नीचे तक पहुँचने तक।
• चिया के बीजों को सीधे छलनी पर रखें, बिना उन्हें ढेर किए।
• बीज नमी को कैपिलैरिटी के माध्यम से अवशोषित करते हैं, बिना पानी में डूबे।

यह एक सुंदर अंकुरण प्राप्त करने के लिए सबसे विश्वसनीय और सबसे स्वच्छ विधि है।

यदि आपके पास विशेष कटोरा नहीं है, तो घबराएं नहीं।

• एक प्लेट में कपास या गज़ का एक बिस्तर रखें।
• इसके ऊपर कुछ चिया बीज फैलाएं।
• हल्का नम करें एक स्प्रेयर की मदद से, दिन में 1 से 2 बार, बिना भिगोए।

➡️ 2 से 3 दिनों में, छोटे अंकुर दिखाई देते हैं।

➡️ लगभग एक सप्ताह में, बीज पूरी तरह से अंकुरित हो जाते हैं, 2 से 3 सेमी के सुंदर हरे अंकुर के साथ।

एक बार बीज अच्छी तरह अंकुरित हो जाएं:

• इन्हें सहारे (छानने या कपास) के स्तर पर काटें।
• इन्हें जल्दी से साफ पानी से धो लें।
• इन्हें जल्द से जल्द खाएं, आदर्श रूप से फसल के तुरंत बाद।

अंकुरित चिया के बीज नाजुक होते हैं: 3 दिनों के बाद, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी, इन्हें खाना नहीं चाहिए।

अंकुरण का पोषण संबंधी दृष्टिकोण से बहुत सकारात्मक प्रभाव होता है:

• यह पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता में सुधार करता है,
• यह पाचन को आसान बनाता है,
• यह विटामिन और सक्रिय एंजाइमों की मात्रा बढ़ाता है,
• यह बीजों में स्वाभाविक रूप से मौजूद कुछ एंटी-न्यूट्रिएंट्स को कम करता है।

यह चिया के फायदों का पूरा लाभ उठाने के लिए सबसे दिलचस्प रूपों में से एक है।

यहाँ वह जगह है जहाँ अंकुरित चिया वास्तव में उपयोगी हो जाता है: यह हर जगह समा जाता है।

आप इसे जोड़ सकते हैं:

• सलाद और कच्ची सब्जियों में,
• भाप में पकी या भुनी हुई सब्जियों पर,
• चावल, पास्ता या आलू में,
• सूप या वेलौटी पर टॉपिंग के रूप में,
• सैंडविच या रैप में,
• मछली या मांस के साथ,
• या बस परोसने से ठीक पहले एक प्लेट पर छिड़क कर।

इसका स्वाद मीठा, थोड़ा वनस्पति है, और इसकी बनावट एक बहुत ही सुखद कुरकुरापन लाती है।

बिना भिगोए, नियंत्रित नमी के साथ, कुछ दिनों में समृद्ध, पचने योग्य और दैनिक जीवन में शामिल करने में आसान युवा अंकुर प्राप्त होते हैं।

आनंद को विविधता देने का एक सरल तरीका... और इन छोटे बीजों से और भी अधिक लाभ उठाने का।