आखिर चिप्स की पैकेट में इतना हवा क्यों होता है? क्या वे हमें धोखा दे रहे हैं?

पहले, एक महत्वपूर्ण विवरण: यह हवा नहीं है, या इसे ऐसा नहीं होना चाहिए। अधिकांश कुरकुरे स्नैक्स में, जो बैग को फुलाता है वह नाइट्रोजन है, एक निष्क्रिय गैस जो ऑक्सीजन को विस्थापित करती है। इसका कारण दोहरा है: यह स्वाद की रक्षा करता है और आकार की रक्षा करता है।

आलू के चिप्स मूल रूप से खराब होने के लिए एक सही मिश्रण हैं: स्टार्च, वसा और छिद्रित सतह। जब ऑक्सीजन खेल में आती है, तो वसा ऑक्सीकृत हो जाती है और बासी स्वाद आ जाते हैं; जब नमी प्रवेश करती है, तो वे कुरकुरापन खो देते हैं। इसलिए संशोधित वातावरण में पैकेजिंग का उपयोग किया जाता है: अंदर के ऑक्सीजन को कम किया जाता है और जीवनकाल बढ़ाने के लिए नाइट्रोजन पेश किया जाता है।

यह केवल सिद्धांत नहीं है: यह शोध है कि "हेडस्पेस" (पैकेट के अंदर गैस) का वातावरण आलू के चिप्स के भंडारण के दौरान ऑक्सीडेशन को कैसे प्रभावित करता है।

इसके अलावा, गैस एक बहुत ही सामान्य कार्य करती है: पैकेज को धूल में बदलने से रोकना। यह "गद्दा" परिवहन, भंडारण और शेल्फ के दौरान झटकों को अवशोषित करता है। कम काव्यात्मक तरीके से कहा जाए: उस गैस के मात्रा के बिना, कई बैग चूरा के बैग होते।

यहां तक कि, यह हिस्सा बताता है कि बैग में "हवा" क्यों है। लेकिन यह वास्तव में परेशान करने वाले सवाल का जवाब नहीं देता: यह इतना बड़ा क्यों लगता है?

यह इस पर निर्भर करता है कि हम धोखे को क्या कहते हैं।

1) आप जो खरीदते हैं, वह कानूनी रूप से वजन है (आकार नहीं)

अधिकांश देशों में, उत्पाद को शुद्ध वजन के अनुसार बेचा जाता है: लेबल यह बताता है कि अंदर कितने ग्राम हैं, भले ही पैकेज बड़ा हो। उदाहरण के लिए, अमेरिका में, Fair Packaging and Labeling Act कई उपभोक्ता उत्पादों में शुद्ध मात्रा की घोषणा की मांग करता है।

यह दृश्य निराशा को समाप्त नहीं करता, लेकिन यह बताता है कि कई ब्रांड एक ही तर्क के साथ क्यों बचाव करते हैं: "हम आपको वजन बता रहे हैं।"

2) स्लैक फिल अवैध है यदि यह "गैर-कार्यात्मक" है (लेकिन इसे साबित करना एक और कहानी है)

अमेरिका में एक बहुत उद्धृत नियम है: एक अपारदर्शी बैग को "धोखाधड़ी से भरा" माना जा सकता है यदि इसमें गैर-कार्यात्मक स्लैक फिल है। और कानून स्लैक फिल को क्षमता और सामग्री के बीच का वह अंतर परिभाषित करता है।

कुंजी "गैर-कार्यात्मक" में है: यदि खाली स्थान उत्पाद की सुरक्षा, मशीनरी को समायोजित करने, टूटने से बचाने आदि के लिए है, तो इसे कार्यात्मक माना जा सकता है। आलू के चिप्स, अपनी नाजुकता के कारण, अक्सर इस तर्क में अच्छी तरह से फिट होते हैं।

3) फिर भी, मुकदमे हुए हैं (और यहीं "क्या वे हमें बेवकूफ बना रहे हैं?" में आता है)

2017 में, उपभोक्ताओं ने Wise Foods के खिलाफ मुकदमा दायर किया, यह आरोप लगाते हुए कि कुछ बैग ज्यादातर खाली थे और यह भ्रम पैदा करता था। यह मामला स्लैक फिल पर मुकदमे की एक लहर का हिस्सा था: गुस्सा नाइट्रोजन के लिए नहीं था, बल्कि इस संदेह के लिए था कि आवश्यक से अधिक पैकेजिंग का उपयोग किया जा रहा था।

ये मुकदमे अक्सर एक सरल विचार के चारों ओर घूमते हैं: एक चीज एक सुरक्षात्मक कुशन है; दूसरी, आकार का एक भ्रम।

• किलो (या 100 ग्राम) के हिसाब से कीमत की तुलना करें। यह दृश्य धोखे को काटने का सबसे साफ तरीका है, चाहे धोखा देने का इरादा हो या न हो।
• बैग के आकार पर भरोसा न करें: ग्राम पर भरोसा करें।
• यदि कोई ब्रांड पैकेजिंग बदलता है और डिज़ाइन बनाए रखता है, तो वजन की जांच करें: उपभोक्ताओं की कई शिकायतें वहीं से शुरू होती हैं, मात्रा के चुपचाप बदलने पर।

और एक बारीक़ी जो अक्सर अनदेखी की जाती है: समान वजन के साथ भी, आलू अलग-अलग मात्रा में स्थान घेर सकते हैं, कट, मोटाई और टूटने की मात्रा के अनुसार। मात्रा धोखा देती है क्योंकि यह परिवर्तनशील होती है; वजन, कम।

आलू के चिप्स के पैकेट में गैस का उपयोग उद्योग को एक ही इशारे से तीन समस्याओं को हल करने की अनुमति देता है:

• ऑक्सीजन को कम करके बासी होने में देरी करना।
• नमी के कारण नरम होने से रोकना।
• उनका पूरे (या कम से कम, आलू के रूप में पहचानने योग्य) पहुंचना।

असुविधाजनक हिस्सा यह है कि यह इशारा खरीदारी के अनुभव को विवादास्पद भी बनाता है: पैकेट ऐसा लगता है कि यह हाथ में जो मिलता है उससे अधिक का वादा करता है।

यदि यह "धोखा" है तो यह विशेष मामले पर निर्भर करता है। लेकिन एक ईमानदार जवाब है जो अक्सर काम करता है: यदि वजन स्पष्ट है तो वे हवा के लिए आपसे शुल्क नहीं लेते; हाँ, वे आकार की भावना बेचने के लिए हवा का उपयोग कर सकते हैं। और वहाँ, जैसे कि मार्केटिंग से संबंधित लगभग हर चीज में, सीमा भौतिकी द्वारा नहीं, बल्कि धारणा द्वारा निर्धारित होती है।