अगले दिन चावल को सूखा और बिना स्वाद के रहने से बचाने के लिए उसे सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका
पका हुआ चावल उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो लगभग हर कोई मात्रा में बनाता है, चाहे वह सुविधा के लिए हो या आदत के कारण। समस्या यह है कि, इतना सामान्य होने के बावजूद, यह रसोई में सबसे खराब तरीके से संग्रहीत खाद्य पदार्थों में से एक है।
अगले दिन, निराशा लगभग सुनिश्चित होती है: सूखे, कठोर और स्वादहीन दाने, जैसे कि वह ताजा और फुला हुआ चावल बस गायब हो गया हो।
बहुत से लोग मानते हैं कि यह अपरिहार्य है, लगभग एक नियम की तरह। कल का चावल आज के चावल के समान नहीं होगा। लेकिन सच कुछ और है। यह परिणाम संयोग से नहीं होता, न ही यह फ्रिज की गलती है। यह रोजमर्रा की छोटी-छोटी गलतियों का प्रत्यक्ष परिणाम है जो अनदेखी रह जाती हैं।
और यहीं अच्छी खबर आती है। रखने के तरीके में एक साधारण समायोजन के साथ, चावल की बनावट, नमी और यहां तक कि स्वाद को बनाए रखना संभव है। एक लगभग अदृश्य विवरण, लेकिन जो सूखे और निर्जीव चावल और एक ऐसा चावल जो नरम, सुखद और फिर से उपयोग के लिए तैयार है, के बीच पूरी तरह से अंतर करता है।
चावल फ्रिज में सूखा क्यों हो जाता है?
जब चावल ठंडा होता है, तो यह नमी खो देता है और स्टार्च एक प्रक्रिया से गुजरता है जिसे रेट्रोग्रेडेशन कहा जाता है। व्यावहारिक रूप से, इससे अनाज कठोर हो जाते हैं और अलग-अलग हो जाते हैं, उस सूखी बनावट के साथ जिसे कोई भी दोबारा नहीं चाहता।
और सबसे सामान्य गलती सब कुछ खराब कर देती है: चावल को अभी भी गर्म या उचित सुरक्षा के बिना रखना।
पकाए हुए चावल को सुरक्षित रखने का सही तरीका
यदि आप अगले दिन चावल को लगभग ताजा जैसा चाहते हैं, तो इसे करें:
1. जल्दी ठंडा होने दें (लेकिन बहुत देर तक नहीं)
चावल को एक प्लेट या बर्तन में फैलाएं ताकि यह जल्दी ठंडा हो जाए।
घंटों तक बाहर न छोड़ें — आदर्श यह है कि इसे कमरे के तापमान पर आते ही रख दें।
2. एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर का उपयोग करें
चावल को एक हर्मेटिक जार में डालें।
ढीले फिल्म वाले या खराब सील वाले प्लेट का उपयोग न करें — हवा यहाँ सबसे बड़ा दुश्मन है।
3. बंद करने से पहले थोड़ा नमी जोड़ें
यह वह विवरण है जो सब कुछ बदल देता है: कुछ बूँदें पानी की डालें या जैतून के तेल की एक हल्की धार डालें और मिलाएं
यह रात भर अनाज को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है।
4. तुरंत फ्रिज में रखें
जितनी जल्दी आप इसे रखेंगे, अगले दिन की बनावट उतनी ही बेहतर होगी।
कैसे बिना सब कुछ खराब किए फिर से गर्म करें
अच्छी तरह से संग्रहीत करना खेल का केवल आधा हिस्सा है। सही तरीके से गर्म करना वह है जो चावल को जीवन देता है।
सबसे प्रभावी विधि:
- चावल को एक प्लेट में रखें
- 1 चम्मच पानी डालें
- ढक दें (ढक्कन या प्लेट से)
- माइक्रोवेव में 1 से 2 मिनट के लिए रखें
बनने वाला भाप मूल नरमी को वापस लाता है
जो गलती लगभग हर कोई करता है
चावल को "सूखा" फिर से गर्म करना, सीधे बर्तन से।
नमी के बिना, यह केवल खराब होता है: यह और कठोर, अधिक टूटने वाला और स्वादहीन हो जाता है। यही कारण है कि बहुत से लोग सोचते हैं कि एक दिन का चावल बेकार है, जबकि वास्तव में, यह केवल तकनीक है जो गलत है।
क्या चावल को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ और यह बहुत अच्छा काम करता है।
- ठंडा होने का इंतज़ार करें
- भागों में अलग करें
- अच्छी तरह से बंद करके स्टोर करें
इस्तेमाल करते समय, थोड़ा पानी डालकर सीधे फिर से गर्म करें। परिणाम आमतौर पर केवल रेफ्रिजरेटेड चावल से बेहतर होता है।
चावल को अगले दिन न तो सूखा रहना चाहिए और न ही बेजान।
राज़ तीन सरल चीजों में है: सील, नमी और भाप के साथ फिर से गर्म करना।
इसके बाद, चावल की बचत समस्या नहीं रहती और यह लगभग एक दूसरी तैयार भोजन बन जाती है।
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