6 मरीनैचर्स जो मछली का स्वाद बदलते हैं: आपकी रात के खाने को एक खास शाम में बदलने के लिए आसान रेसिपी
मछली एक उन सामग्रियों में से एक है जो एक अच्छी मरीनैड के कारण पूरी तरह से बदल सकती है। कुछ सामग्रियों, सुगंध और अम्लता के बीच सही संतुलन और सही आराम के समय की आवश्यकता होती है ताकि एक बहुत अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार परिणाम प्राप्त किया जा सके..
मैं अब इन्हें लगातार उपयोग करता हूँ, खासकर जब मैं दोपहर के भोजन और रात के खाने को बिना सब कुछ बदलने के लिए अधिक चरित्र देना चाहता हूँ। ये वे मरीनैड हैं जिन्हें मेरे अनुसार वास्तव में आजमाना चाहिए।
सिट्रस और शहद का मरीनैट
एक ताज़ा, सुगंधित और हल्का मीठा मैरिनेड, जो मछली को गर्मी और नाजुकता का स्वाद देने के लिए परफेक्ट है। पकाने के दौरान यह वास्तव में अविश्वसनीय हल्की कारमेलाइजेशन बनाता है।
लगभग 600 ग्राम मछली के लिए सामग्री:
- 1 संतरे का रस
- 1 नींबू का रस
- 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन तेल
- 1 चम्मच शहद
- काली मिर्च स्वादानुसार
- आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
मछली को कैसे मैरिनेट करें:
सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं जब तक कि एक समान इमल्शन न बन जाए। मैरिनेड को मछली पर डालें और इसे पूरी सतह पर धीरे-धीरे मालिश करें। प्लास्टिक रैप से ढकें और फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
मैरिनेशन का समय:
30 मिनट।
अनुकूल मछलियाँ:
सैल्मन, ट्यूना, रिकियोल और स्वॉर्डफिश।
मेडिटेरेनियन मरीनटुरा जैतून और ओरेगानो के साथ
यह मरीनड सभी सुगंधों को समेटे हुए है मध्य भूमध्यसागरीय क्षेत्र का। स्वादिष्ट, सुगंधित और संतुलित, यह मछली के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए आदर्श है बिना उसे ढकते हुए।
लगभग 600 ग्राम मछली के लिए सामग्री
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कटा हुआ लहसुन का कलि
- 1 चम्मच कटी हुई टैगियास्के जैतून
- 1 चम्मच ओरेगैनो
- 1 नींबू का छिलका
- 2 कटी हुई सूखी टमाटर
मछली को कैसे मरीन करें:
सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और मिश्रण को मछली पर लगाएं, यदि आप पूरी मछली या मोटे फ़िलेट का उपयोग कर रहे हैं तो अंदर भी अच्छी तरह से लगाएं। ढककर फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
मैरिनेशन का समय:
40 मिनट।
अनुकूल मछलियाँ:
डोराडा, बास, मैकेरल और ट्रिग्ला।
एशियाई मरीनैटुरा सोया और अदरक के साथ
एक तीव्र और आधुनिक मैरिनेड, जो मछली को एक अधिक मजबूत और सुगंधित स्वाद देने के लिए परिपूर्ण है। सोया, नींबू और अदरक का संयोजन व्यंजन को ताजा लेकिन चरित्र से भरपूर बनाता है।
लगभग 500 ग्राम मछली के लिए सामग्री
- 4 चम्मच सोया सॉस
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच तिल का तेल
मछली को कैसे मैरिनेट करें:
सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। मैरिनेड को मछली पर डालें और आराम के दौरान कम से कम एक बार पलटें ताकि स्वाद बेहतर तरीके से वितरित हो सके।
मैरिनेशन का समय:
20-25 मिनट।
अनुकूल मछलियाँ:
ट्यूना, सैल्मन, कॉड और झींगे।
मसालेदार मरीनाडा पापrika और नींबू के साथ
जो लोग तीखे स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए यह मरीनड मछली को पकाने के बाद एक सुगंधित और हल्का धुएँदार क्रस्ट देती है।
लगभग 600 ग्राम मछली के लिए सामग्री
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू का रस
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- मिर्च स्वादानुसार
- 1 चुटकी नमक
- काली मिर्च स्वादानुसार
मछली को कैसे मरीन करें:
सामग्री को मिलाकर एक समान सॉस बनाएं। मछली को मरीनड से ब्रश करें या इसे एक कम गहरे कंटेनर में पूरी तरह से डुबो दें। पकाने से पहले इसे फ्रिज में आराम करने दें।
मरीनड का समय:
30 मिनट।
अनुकूल मछलियाँ:
झींगे, कैलामारी, ट्यूना और स्वॉर्डफिश।
मारिनेटेड दही और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ
एक नाजुक और क्रीमी मैरिनेड जो मछली को विशेष रूप से नरम और रसदार बनाता है। ग्रिल या ओवन में पकाने के लिए आदर्श।
लगभग 500 ग्राम मछली के लिए सामग्री:
- 150 ग्राम ग्रीक योगर्ट
- आधे नींबू का रस
- 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद
- चिव्स आवश्यकतानुसार
- डिल आवश्यकतानुसार
- 1 चम्मच जैतून का तेल
मछली को कैसे मैरिनेट करें:
योगर्ट, नींबू, तेल और जड़ी-बूटियों को मिलाएं जब तक एक समान क्रीम न बन जाए। मछली को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक दें और फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।
मैरिनेशन का समय:
30 मिनट।
अनुकूल मछलियाँ:
कोड, हेक, ट्राउट और सैल्मन।
सफेद शराब और थाइम का मरीनैट
शानदार और बहुत सुगंधित, यह मैरिनेड एक परिष्कृत स्वाद वाले मछली के लिए एकदम सही है, जो विशेष रात्रिभोज के लिए भी आदर्श है।
लगभग 700 ग्राम मछली के लिए सामग्री
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कुचल हुआ लहसुन का कलि
- 1 चम्मच ताजा थाइम
- काली मिर्च स्वादानुसार
- आधे नींबू का छिलका
मछली को कैसे मैरिनेट करें:
सभी सामग्री को एक बेकिंग डिश में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मछली को मैरिनेड में रखें और आराम के बीच में एक बार पलटें ताकि सुगंध और स्वाद समान रूप से वितरित हो जाएं।
मैरिनेशन का समय:
35-40 मिनट फ्रिज में।
अनुकूल मछलियाँ:
ब्रांजिनो, चर्निया, मेंढक मछली और ओराटा।
वास्तव में परिणाम को बदलने वाला ट्रिक
वास्तव में स्वादिष्ट मछली प्राप्त करने के लिए, उसकी स्थिरता को बिना बदले, मैरिनेशन के समय में अधिकता नहीं करनी चाहिए। खट्टे सामग्री जैसे नींबू, लाइम और सिट्रस वास्तव में मछली को आराम करते समय "पकाने" की प्रवृत्ति रखते हैं।
मैं अब हमेशा इस नियम का पालन करता हूँ: संक्षिप्त लेकिन तीव्र मैरिनेशन, ताजगी से भरे सामग्री और शुरुआत में कम नमक। क्योंकि मछली को व्यंजन का पूर्ण नायक बने रहना चाहिए।
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